Cómo hacer chocolate caliente de lujo

Esta indulgencia chocolate caliente es tan rico que sería asustar a Bill Gates. Es real funde el chocolate caliente que está engrosada y richened con las yemas de huevo para hacer una versión líquida de flan. Se va a salir muy gruesa. Servir caliente como un líquido, pero si enfriado, se establecerá como el pudín de chocolate y se puede comer con una cuchara. Esta receta hace alrededor de 1 litro, que, desde un poco va un largo camino, fácilmente sirve cuatro.

Instrucciones

1 Llevar la nata a ebullición, luego se apaga el calor.

2 Mientras que la crema hierva, picar el chocolate en pedazos pequeños y colocar en un tazón.

3 Sirva la cantidad de crema caliente sobre el chocolate para fundir en un líquido fluido, aproximadamente 1/2 c. más o menos; reserva y mantener el calor.

4 Batir el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén bien mezclados.

5 Sirva una cucharada de la crema restante en la mezcla de azúcar / yema con una mano, y batir en vigor con la otra. Repetir.

6 Verter las yemas de "templado" y el azúcar en una cacerola la celebración de la crema, batiendo continuamente a medida que se vierte.

7 Coloque la cacerola a fuego muy lento y remover continuamente con una cuchara de madera o una espátula flexible resistente al calor (preferido).

8 Continuar agitando a fondo a fuego lento para cocinar las yemas de huevo y espesar la mezcla. Esto tomará unos 20 minutos.

9 Monitorear el espesor de la mezcla arrastrando el dedo por la espátula o cuchara: Si se deja un camino a través de la crema y no se ejecuta, ya está listo.

10 Puede hacer doble comprobar con un termómetro de lectura instantánea de alimentos si así lo desea. Se hace cuando la temperatura alcanza aproximadamente 170 grados, pero se prefiere la prueba del dedo.

11 Añadir el chocolate, la leche y licores. Continuar agitando de vez en cuando hasta que la mezcla se haya enfriado lo suficiente como para beber.

12 Vaciar en pequeñas tacitas de café y servir.

Consejos y advertencias

• Utilice el chocolate de la más alta calidad que pueda encontrar. Valhrona y Callebaut son tope de la línea de chocolates; excelentes bares por los fabricantes suizos Lindt y Tobler se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados.
• Saltar el coñac, si lo desea, pero no se salte la crema de cacao.
• Si las yemas de huevos fritos, no se preocupe. Sólo cocinar las yemas y la crema según las instrucciones, a continuación, ejecute la mezcla por un colador antes de añadir el chocolate y licores.
• Mientras que la cacerola es a fuego lento y que está agitando las yemas y la crema, no permita que la crema en la parte inferior de la quemadura sartén. Siempre añadir esta arriba de la parte inferior y mantener la temperatura constante. Utilice de pocas calorías y no se precipite.