Cómo cocinar las costillas del jabalí

Bajo y lento son las palabras apropiadas para cocinar carne de jabalí hasta que alcanza la perfección otoño-off-the-hueso. Debido cerdo salvaje es más magra que la carne de cerdo criados para la venta, baja temperatura y tiempo de cocción larga pueden ayudar a mantener la carne se seque. El marinado y hilvanado también ayudar a que la carne conserve su humedad natural. Ya sea que los prepara en el horno, olla de cocción lenta o en la parrilla, agregar sabor a las costillas de jabalí con su condimento favorito o salsa de barbacoa.

Instrucciones

1 Recortar cualquier membrana restante y la piel de plata de la carne. Para ayudar a lixiviar sangre restante, sumergir las costillas durante la noche en un recipiente grande de agua helada con aproximadamente 1 taza de jugo de limón por cada galón de agua. Dependiendo de la edad del animal, el sexo y la dieta, el jabalí puede tener un fuerte sabor, gusto fuerte y sumergirlo ayuda a neutralizar ese sabor. Es normal que la carne blanca que aparezca después de la inmersión en la solución. Desechar la solución después de su uso.

2 Combine sus hierbas y especias favoritas para hacer un masaje en seco, o mezclarlas en aceite y vinagre por un adobo. vino tinto o vinagre de vino tinto con aceite de oliva hace que una base de picante que se puede personalizar con la manzana, la cebolla, el ajo, el tomillo, la salvia o el romero. Deje marinar las costillas durante al menos 30 minutos.

3 Ase las costillas en el horno en un molde para hornear a 275 a 300 grados Fahrenheit. A la parrilla las costillas, mantener a fuego lento o temperatura de alrededor de 275 F, con la tapa de la parrilla cerrada. Para una olla de cocción lenta, ajustar la temperatura en la posición más baja y mantener la tapa puesta.

4 Sellar los jugos cubriendo el plato para hornear; envolver las costillas a la parrilla en papel de aluminio de alta resistencia después de los primeros 30 a 60 minutos y continuar la cocción con la parrilla cerrada. Hilvanar las costillas del horno o la parrilla con salsa de barbacoa sobre cada 30 minutos durante la cocción, volver a sellar la fuente de horno o papel de aluminio después de rociar. En una olla de cocción lenta, añadir la salsa y la vuelta a la carne cada 30 minutos para mantener todos los lados recubiertos.

5 Verificar la cocción por cómo ofrecer la carne es y lo fácil que se desliza del hueso. La longitud de tiempo de cocción varía con la cantidad de carne, típicamente 1 a 2 horas. costillas de jabalí generalmente se cortan a la manera tradicional con el hueso adentro, así que conseguir una lectura precisa en un termómetro de carne es difícil. En general, si la costilla de carne es tenedor de licitación, se hace.

Consejos y advertencias

• Añadir sabor ahumado a las costillas a la parrilla mediante el uso de un paquete de aluminio de mezquite húmedo, virutas de madera de nogal o de manzana en las brasas o quemador. La carne recoge el sabor de la madera ahumada en una parrilla cerrada.
• Planear en 3/4 libra por persona para las costillas con hueso.