Lo Condimentos ¿Se puede utilizar para hacer un estofado de ternera?
estofado de carne se hace tradicionalmente a partir de cortes de carne que aumentan de ternura y sabor durante el proceso de cocción larga y lenta. El guisado, lo que significa que cocer a fuego lento, rompe los músculos y las fibras de la carne, ya que absorbe los aromas a partir del líquido y las verduras con las que se cocina. Es importante utilizar las especias y condimentos que complementan los sabores naturales de ternera.
Hierbas y especias
Dos de los mejores y más comunes especias para dar sabor a caldo de res son la sal y pimienta recién molida negro. Añaden profundidad al sabor de la carne sin enmascararlo. Hojas de laurel añadir un aroma sutil y delicado sabor al guiso, ya que suavizan ligeramente durante la cocción. Deben ser eliminado antes de servir, ya que tienen un sabor amargo al ser picados. El tomillo es un buen partido con ingredientes guisado a base de su fuerte sabor que realza más que domina a otros gustos. Si uso secado en lugar de tomillo fresco, utilizar alrededor de un tercio de la cantidad y añadirlo temprano para que tenga la oportunidad de liberar plenamente su sabor. Un 1/2 cucharadita. cada uno de pimentón y pimienta de Jamaica, ya sea en tierra o dientes añade color rico y complejidad al plato.
condimentos vegetales
Las cebollas y el ajo son excelentes en estofado de ternera. Saltear brevemente antes de agregarlos a los otros ingredientes que se caramelice y acentúa sus sabores. Tenga cuidado de no quemar o quemarlos, ya que esto va a arruinar el sabor general del cocido. Cortar las cebollas en trozos bastante grandes para evitar que se desintegre durante el largo tiempo de cocción. Zanahorias añadir una dulzura que contrasta con los componentes salados en el guiso, apio proporciona textura y el sabor y las patatas muy bien absorber los gustos del líquido de cocción. Las últimas tres vehículos se deben añadir a la olla durante la última hora o dos de la cocción para evitar que se conviertan blanda.
Otros componentes saborizantes
Algunos cocineros añaden 1 cucharadita. de azúcar para estofado de carne para acentuar los aspectos salados y aromatizados de la mezcla. Una pizca de salsa Worcestershire añade profundidad al sabor de la carne. tomates enlatados son favorecidos adiciones al estofado de ternera, pero usarlos con moderación para evitar enmascarar sabores más delicados. El uso de caldo de carne, cerveza o vino para el líquido de guisado añade otra capa de sabor.
Consejos Beef Stew
Nunca trate de correr estofado de carne, ya que dará lugar a una carne dura y vegetales parcialmente cocidos. Asegúrese de que los ingredientes son siempre sumergido en líquido, añadiendo más según sea necesario mientras se cocina la guisado. Si el guiso es demasiado salada en su fase final, añadir unos cuantos trozos de patata cruda para absorber el sabor salado y eliminarlos antes de servir.