¿Tiene que hervir Falda de carne en lata antes de hornear?

Una falda es uno de los cortes más duros de carne de vacuno, pero también es uno de los más sabrosos. pechuga fresca tiene un sabor intenso a carne, mientras que la buena calidad en conserva pecho de res puede competir con el sabor y la complejidad de la mayoría de los jamones. Una pechuga en conserva puede ser a fuego lento hasta que tenedor de licitación, como lo es en muchas comidas tradicionales, o al horno lentamente en el horno. Algunos briskets son más saladas que otras, y podrían requerir remojo o cocer a fuego lento antes de ser horneados.

Fundamentos de pechuga

La pechuga se corta de los músculos pectorales de una vaca, la sección situada entre las patas delanteras. Se compone de dos músculos grandes, rectangulares y triangulares "plana" "puntuales". Todo un promedios de pecho de hasta 15 libras, demasiado para la mayoría de las familias, de manera fresca o en conserva pechuga se venden generalmente en piezas con un peso de 3 a 5 libras. pechuga en conserva se cura en una mezcla seca de sal, azúcar y especias, que le da un atractivo color rosado fresco similar al jamón. Al igual que los jamones, algunos se pueden hornear y comer sin preparación, mientras que otros son demasiado salada para ser agradables al paladar.

Remojo y hierve a fuego lento

Para probar el sabor salado de su pecho, cortar un trozo de la zona central y microondas hasta que arde y rizos. Si la cinta tiene un sabor agradablemente dulce y salada, es probable que pueda cocer la pechuga sin más preparación. briskets salados se pueden debrined sumergiéndolos durante la noche en agua fría. Si su pecho en conserva es especialmente salado, también puede exigir a fuego lento. Escurrir el agua de remojo de su pecho y se cubre con agua fresca y fría, y luego llevarlo a fuego lento. Después de una hora, escurrir el agua y transferir su pecho a un molde para hornear.

Slow-Hornear Falda

Falda es mejor cuando se cocina lentamente a un ritmo pausado hasta que es tenedor de licitación. Deja la capa de grasa protectora sobre su pecho y cocer en una olla tapada a una temperatura de 300 grados Fahrenheit o menos. Dependiendo del tamaño de la pechuga y las peculiaridades de su horno individual, puede ser que tome un adicional de dos a cuatro horas para llegar a ser tenedor de licitación. Cuando se puede torcer fácilmente lejos una parte de la carne con el tenedor, retirar del horno. Dejar reposar durante al menos 15 a 20 minutos antes de cortar que a través del grano y de servirlo. Si la falda es para sándwiches, refrigerar durante la noche para un mejor corte.

El bicarbonato de líquido

Falda es muy delgado y puede llegar a ser seco mientras se cocina, por lo que es generalmente la mejor manera de rodearlo con un líquido o salsa mientras se cocina. Además de ayudar a humedecer el pecho directamente, sino que también llena el molde para hornear con vapor de agua y minimiza la evaporación de la pechuga como cuece al horno. Su salsa o líquido de cocción también puede infundir sabores en el pecho. Si ha optado por no empapar o cocer a fuego lento su pecho, la cocina de esta manera también proporciona una protección contra un resultado final excesivamente salado.