Cómo humo Grill bacalao y salmón

Si usted no tiene un fumador, se puede fumar bacalao y el salmón en una parrilla. La adición de virutas de madera para su parrilla infundirá los filetes de pescado con un sabor ahumado. La parrilla también charlas y dorar la piel de los peces, que se bloqueará en los sabores. El ahumado de pescado en la parrilla no tiene una gran cantidad de tiempo en comparación con la colocación de los peces en un fumador real. Desde el salmón y el bacalao son dos filetes gruesos, se puede colocar el pescado directamente sobre las rejillas de la parrilla en lugar de utilizar una cesta de pescado.

Instrucciones

El humo Cod

1 Temporada o marinar el bacalao si lo desea. Escudo del bacalao con una capa fina de aceite de oliva, y luego se agregan los condimentos secos como la pimienta, la sal y la pimienta al bacalao. Puede crear un adobo rápido para el bacalao por el peinado 3 cdas. de salsa de soja, ¼ de taza de agua y 5 cdas. de comino. Deje que el bacalao a marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

2 Precalentar la parrilla, mientras que el bacalao marinado. Deje que el carbón de leña para quemar hasta que tiene una ceniza blanca, y gire los quemadores a lo alto de una parrilla de gas. Limpiar las rejillas en la parrilla con un cepillo de alambre de la parrilla, y luego cubrir las rejillas con aceite de oliva para evitar que se pegue.

3 Llene una caja de ahumado con virutas de madera empapadas. Coloque la caja de la parrilla de gas para permitir que las fichas para empezar a fumar. Puede colocar las virutas de madera directamente sobre el carbón cuando está listo para fumar el bacalao.

4 Reduce el fuego en una parrilla de gas a la posición media. Abrir las rejillas de ventilación en una parrilla de carbón. Coloque el filete de bacalao directamente sobre la parrilla y cocine por tres minutos o hasta que se dore aparece.

5 Gire el bacalao encima de la parrilla. Cocine durante otros tres minutos o hasta que el bacalao aparece opaco. Retirar el bacalao a la parrilla, y se sirve en un plato.

Salmones del humo

6 Cubra el filete de salmón con aceite de oliva. Añadir sus condimentos preferidos como la sal y la pimienta a los peces. Establecer el filete a un lado mientras se prepara la parrilla para fumar.

7 Coloque las astillas de madera empapadas en una caja de ahumado. También puede envolver las astillas de madera en papel de aluminio y meter varios pequeños agujeros en el papel de aluminio.

8 Encender el carbón en la parrilla o encender todos los quemadores de la parrilla de gas. Frote la rejilla de la parrilla de cocción con un cepillo de la parrilla. Deje que el carbón se queme durante 30 minutos o hasta que tenga una ceniza blanca.

9 Coloque la caja de ahumado a la parrilla de gas. Puede colocar las virutas de madera directamente sobre el carbón si lo desea.

10 Cubra las rejillas con aceite de oliva. Reducir el calor en la parrilla de gas a medio-bajo. Coloque los filetes de salmón a la parrilla, y cocine cada lado por cuatro minutos. Retire el salmón una vez que aparece opaca y ligeramente rosado y comienza a formar escamas.

Consejos y advertencias

• No ponga el pescado demasiado mientras que la parrilla. Pescado sólo las necesidades se volvió una vez a la parrilla.
• Coloque una hoja de papel de aluminio antiadherente en las rejillas de la parrilla si usted quiere asegurarse de que el pescado no se pegue.
• No use el adobo sobre el pescado cocido para evitar contaminar el bacalao o salmón con bacterias.