Cómo asar pimientos

Asado a la parrilla - o al horno - pimientos agregan un ahumado, sabor dulce a las ensaladas, salsas, sopas y platos principales. Pimientos con piel más gruesa, tales como campanas, pimientos jalapeños y están mejor asado de pimientos de piel fina como el banano húngaro o cayena. Si usted los está asando en el quemador de la estufa de gas, debajo de la parrilla del horno o en la parrilla, la técnica básica es la misma.

Instrucciones

1 Lavar los pimientos y dejar que se sequen por completo.

2 Colocar los pimientos con cuidado sobre el fuego si asar en la estufa o parrilla de gas al aire libre. pimientos pequeñas podrían tener que sentarse en una pantalla hecha específicamente para este propósito y se vende en las tiendas que venden productos de la parrilla. Esto les impide caer en las llamas.

3 Establecer los pimientos directamente sobre las brasas de una parrilla de carbón después de que los carbones se han convertido sistemáticamente gris.

4 Colocar los pimientos en una bandeja de horno de metal y conjunto de la bandeja debajo de la parrilla en el horno. La rejilla del horno debe ser de 3 a 4 pulgadas por debajo del quemador.

5 A su vez los pimientos a un lado diferente cuando el lado cerca de las llamas se vuelve negro y la piel comienza a pelarse.

6 Continúe girando el pimiento hasta que todos los lados son de color negro y la piel se ha carbonizado. Esto incluye la parte superior e inferior de los pimientos.

7 Tomar los pimientos frente a las llamas y poner en un vaso, recipiente cubierto. Dejar reposar durante 15 minutos para darles tiempo para enfriarse y para que la piel quede suelto.

8 Tomar los pimientos uno a la vez desde el contenedor y los pusieron en una tabla de cortar. Use guantes de goma si se trabaja con pimientos picantes.

9 Pelar la piel ennegrecida con un cuchillo afilado para pelar. No haga funcionar el pimiento bajo el agua, ya que lava la mayor parte del sabor. La pimienta puede venirse abajo en usted mientras que usted está haciendo esto. Continuar para raspar la piel de distancia hasta que la mayor parte de ella se ha ido. No hay problema en dejar trozos pequeños detrás ya que esto le da sabor y autenticidad al plato.

10 Cortar el pimiento en caso de necesidad y raspar las semillas y la médula a cabo. Desechar éstos junto con la piel.

11 Picar los pimientos como se desee para la receta.

Consejos y advertencias

• Los pimientos verdes con grietas profundas en la forma de pimienta son más difíciles de la parrilla de manera uniforme debido a la irregularidad de la superficie. Busque campanas con una forma exterior lisa para asar.