Cómo derretir una barra de chocolate para mojar

Barras de chocolate no conservan su forma cuando se funde a diferencia de los chips de chocolate, lo que hace que sean más fáciles de fundir. Fundir el chocolate a fuego directo puede causar que se queme fácilmente, lo que afecta el sabor. Use un nivel bajo o indirecto de calor para derretir el chocolate para obtener los mejores resultados. Una caldera de doble funde el pozo barra de chocolate y lo hace adecuado para la inmersión. Fundir el chocolate correctamente le da una textura brillante y suave.

Instrucciones

1 Cortar la barra de chocolate en pedazos de 1/2 pulgadas por lo que se funde de manera uniforme. También puede rallar el chocolate o romperlo en trozos pequeños. Ponga a un lado 1/3 de la barra de chocolate.

2 Coloque las piezas de barra de chocolate en la parte superior de una caldera doble. Llene la parte de fondo con agua, pero no permita que el agua entre en contacto con la parte superior. Ajuste el baño María a fuego lento.

3 Se agita el chocolate con frecuencia mientras se derrite. No permita que el agua hierva, mientras que el chocolate se derrita.

4 Permita que el chocolate para llegar a 110 grados Fahrenheit a 115 grados Fahrenheit. Retire la parte superior de la caldera doble y colocarlo sobre una toalla para enfriar a un rango de temperatura entre 95 grados Fahrenheit y 100 grados Fahrenheit.

5 Agregue el 1/3 restante de chocolate para el chocolate derretido. Revuelva hasta que el chocolate se derrite y se vuelve suave.

Consejos y advertencias

• Derretir el chocolate en el microondas si usted no tiene una caldera doble. Coloque el chocolate en un bol y microondas que para microondas al 50 por ciento de potencia durante 30 segundos o hasta que el chocolate se vuelve flexible. Se agita la mezcla de chocolate para que juntos. Volver al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se vuelva lisa. Se agita el chocolate cada vez hasta que se vuelva lisa.
• Suavizar el chocolate rígida mediante la adición de 1 cda. de manteca vegetal.
• No permita que el agua o el vapor en contacto con el chocolate mientras se derrite porque causará que el chocolate se vuelven tumorales.