Cómo hacer ganache de chocolate con puré de fruta
ganache de chocolate es una formación de hielo de espesor que puede ser utilizado como un relleno o cobertura para diversos postres. Pasteles son especialmente delicioso, con una ganache de chocolate con sabor a fruta. El proceso ganache es bastante simple, y la adición de un puré de frutas para cambiar el sabor es igualmente fácil. La clave está en encontrar el equilibrio entre el puré de fruta y crema, de modo que el chocolate todavía se encuentra en una forma ganache. Probar una amplia variedad de purés de frutas, de las frutas tropicales como el mango o la papaya, de emparejamientos de fruta y de chocolate más tradicionales como la frambuesa o naranja.
Instrucciones
1 Mida sus ingredientes. Usted necesitará 2 partes chocolate amargo por 1 parte de crema para un ganache de chocolate básica. Reemplazar una cuarta parte de la crema con puré de fruta, pero mantienen los tres ingredientes se separan por el momento.
2 Calentar la crema de leche en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
3 Picar el chocolate amargo en trozos pequeños. Esto permitirá que se funda de manera más uniforme en la crema.
4 Añadir el chocolate y el puré de fruta a la crema caliente. Usted querrá seguir removiendo la mezcla como los chocolate se derrita, de modo que el puré de fruta y el chocolate se mezclan a fondo con la crema y no se quemen en la sartén.
5 Retire la sartén del fuego cuando el chocolate se funde por completo y utilizar lo deseas sobre o en el postre de elección.
Consejos y advertencias
- Trate de hacer una ganache más ligero, similar a un mousse, agregando más crema y puré de frutas y batir la mezcla, para helar bizcochos o pasteles.
- También puede utilizar mermeladas de frutas, leche cuajada o incluso el jugo de la fruta en un ganache de chocolate. Puede que tenga que jugar con las proporciones en un primer momento para obtener el derecho consistencia.