Cómo hacer vino Moscato

March 30

Cómo hacer vino Moscato


Típicamente disfrutado como un vino de postre, Moscato también se puede servir como aperitivo, la sed o el domingo por la tarde extintor acompañamiento almuerzo. Como "frizzante," Moscato no es tan burbujeante como el vino espumoso relacionada Asti espumoso, pero todavía es muy popular por su dulce, vitalidad fresca y sabores de frutas de avance. Al hacer Moscato, emular algunos de los métodos de los productores principales de Moscato. Un viñedo en Italia, por ejemplo, podría usar las vides 30 años de edad, a gran altura sobre el suelo calcáreo para producir 100.000 botellas o más.

Instrucciones

1 Vendimiar. En Italia, esto podría ser a principios de septiembre. Para hacer Moscato, necesita la uva adecuada. Moscato es una de las variedades de uva más antiguas del mundo con muchos sub-variedades. En la parte sureste de la región de Piamonte en Italia a partir del cual es oriundo Moscato d'Asti, la uva local es Moscato Bianco o Moscato di Canelli. La familia de uvas Moscato se caracteriza por un aroma intenso de la uva y la nariz azahar.

2 Prensa y filtrar las uvas. Para los vinos de Moscato, la frescura es clave, así que presione las uvas tan pronto como se recogen. Para detener cualquier fermentación prematura, almacenar el mosto resultante a temperaturas cercanas a la congelación y vinificar en lotes a medida que surja la necesidad.

3 Vinificar. Este proceso tomará alrededor de un mes en un autoclave, o tanque sellado, se mantiene a unos 15 grados C. Calentar el mosto e inocular con la levadura en grandes tanques sellados para iniciar el proceso de fermentación. Los tanques son necesarias para preservar el CO2, y por lo tanto, efervescencia, que se forma durante la vinificación. Cuando se alcanzan el contenido de alcohol deseado y el nivel de azúcar residual - en el caso de Moscato, aproximadamente 5,5 por ciento de alcohol y 150 gramos de azúcar residual por litro - paran rápidamente el proceso de fermentación enfriando el vino. Filtrar la levadura, la botella y el corcho del vino. Esto podría tener lugar en enero, o en una función de las necesidades. Dado que este es el Moscato, que es un poco menos efervescente que los vinos espumantes, utilice un habitual en lugar de un corcho con cable hacia abajo.

Consejos y advertencias

  • Que busca un producto final que es de color verde exuberante de oro en el color, el aroma de melocotón blanco, minerales, flores blancas, flores de cítricos y animado brillo fresco en el paladar. La carbonatación será aproximadamente la mitad de vino espumoso regular.

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