¿Puedo Cut Off estropeado carne de venado?
La presencia de moho en algunos duros, carnes curadas puede ser borrado o cortado fuera de distancia, pero esto no es el caso de la carne fresca. Por otro lado, cuando la carne o caza silvestre, tales como cambios de color de carne de venado, que no siempre indica deterioro. Aprender a reconocer los signos visibles de echar a perder en la carne de venado puede ayudar a determinar cuándo es seguro para mantener la carne y cuando la carne debe ser desechado.
carne de color
Los cambios de color en la carne fresca se producen durante el proceso y después del envasado debido a la mezcla con la mioglobina, la proteína en la carne responsable de su color rojo brillante de oxígeno. color natural de la carne es también dependiente del tamaño, la edad y el estilo de vida del animal. Los animales de caza como el ciervo que reciben un montón de ejercicio tendrán la carne de color oscuro con variaciones debido a las diferentes cantidades de mioglobina en los músculos. Es normal que las carnes frescas envasadas en plástico para convertir un color marrón-rojo, o se desvanezca o se oscurece debido a la exposición a la luz y la oxidación.
Quemaduras por congelación e iridiscencia
La carne que ha sido congelado por un período prolongado de tiempo puede obtener quemaduras por congelación, lo que resulta en manchas blancas o grises en la superficie de la carne. Estos parches secos no significan que la carne se echa a perder, pero afectan el sabor. Esta carne es seguro para comer, y las manchas de quemaduras por congelación, simplemente se puede recortar distancia. Un reparto iridiscente o verdoso a la carne es normal, causada por los diferentes pigmentos en la carne cuando se expone al calor y el procesamiento.
Signos de deterioro
carne en mal estado tiene un olor desagradable, coloración anormal y es viscoso o pegajoso al tacto. Si hay moho, no oler la carne, ya que al hacerlo puede dar lugar a problemas respiratorios. El moho crece en las discusiones que se hunden profundamente en los alimentos y producen toxinas peligrosas. No pruebe la carne que se sospecha que se ha echado a perder, y tirar toda la pieza de carne sospechosa. Para la eliminación de la carne de venado con moho, envuelva cuidadosamente la carne en plástico o una bolsa de papel pequeña y desechar. El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos dice que salami duro y jamones curados secos con el molde pueden ser lavados fuera y consumidos.
Almacenamiento
Las carnes frescas deberán conservarse por debajo de 40 grados Fahrenheit con el fin de prohibir el crecimiento de bacterias dañinas. De acuerdo con los servicios de extensión de la Universidad de Wisconsin, caza fresca se puede almacenar en el refrigerador durante tres a cinco días, o en el congelador durante 10 a 12 meses. Mantenga su carne de venado cubierto con una envoltura de plástico para reducir la exposición a las esporas de moho en el aire. carne de venado sobrantes deben refrigerarse tan pronto como sea posible y utilizar dentro de tres a cuatro días. Los cortes grandes de carne se puede cortar en mitades para un enfriamiento rápido antes de refrigerar.