Cómo cocinar un cerdo entero en un fumador

August 26

Cómo cocinar un cerdo entero en un fumador


Un conjunto, cerdo ahumado puede ser una cosa verdaderamente maravilloso para la vista y comer. Como siempre y cuando tenga un fumador lo suficientemente grande para acomodar el tamaño de su cerdo, fumarlo conjunto no debe ser enormemente difícil. Brine el cerdo utilizando un azúcar, la sal y la combinación de vinagre para impartir la humedad y para suavizar sus fibras musculares. También puede rellenar sus cerdos con frutas, hierbas, verduras y diversos condimentos para realzar el sabor de la carne. Un poco de paciencia y el tiempo es todo lo que se necesita para una excelente cerdo ahumado.

Instrucciones

Preparar la salmuera

1 Vierta 2 litros de agua, 2 libras de azúcar morena y 1 libra de sal kosher en una olla grande. Llevar esta mezcla a ebullición suave y remover hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo.

2 Añadir 2 cucharadas. de granos de pimienta negra, seis clavos de olor y dos ramas de canela al líquido en ebullición y el proceso durante diez minutos.

3 Retire la olla del elemento calentador y deje que se enfríe por completo. Verter el líquido y la mezcla de especias en un gran balde o tina y añadir dos litros de vinagre de sidra de manzana a la misma. Agitar bien para combinar.

4 Cortar la parte superior de dos cabezas de ajo, dos Alrededor de cortar cebollas dulces (con la piel) y la rebanada de un bulbo de hinojo en trozos de 1/4 de pulgada. Añadir todo esto a la tina que contiene la salmuera.

Salmuera del Cerdo

5 Lavar el cerdo sacrificado con agua fría y enjuague de la cavidad.

6 Coloque el cerdo en la tina que contiene la salmuera, la parte cortada hacia abajo. Splay los lados del cerdo corte para exponer la carne interior a la salmuera.

7 El cerdo en salmuera durante 24 horas (por lo menos) y almacenar la bañera, cubierto, en un lugar frío. El cerdo se enfrentará a más humedad, si se permite que la salmuera durante dos días enteros.

Fumar la Pig

8 Remoje sus fichas de fumar antes de colocarlos en el fumador. La mayoría de los chips de fumadores deben dejarse en remojo durante la noche (por lo menos)

9 Precalentar el fumador a 200 grados Fahrenheit.

10 Retire el cerdo de la salmuera y acariciar el exterior seco. Envolver las orejas y la cola en papel de aluminio para evitar el ennegrecimiento durante el proceso de ahumado.

11 Alrededor de cortar 1 manojo de cada uno: orégano, tomillo, romero y salvia. Cortar ocho manzanas en la mitad, pelar y cortar más o menos dos cebollas dulces, quitar las tapas de tres cabezas de ajo enteros y cosas por esto combinado con las hierbas picadas dentro de la cavidad abierta cerdo.

12 Coser la cavidad cerrada utilizando una aguja de gran diámetro y cordel que se ha empapado en agua durante la noche. Una puntada doble podría ser necesario para mantener la cavidad cerrada. Cosas de la boca, ya sea con una gran manzana o piña mitad. Esto permitirá que el humo se introduzca en la cavidad. Coloque el cerdo en el interior del fumador y proceso a baja temperatura para aproximadamente nueve horas o hasta que la temperatura interna del cerdo ahumado llega a 170 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

  • Dependiendo del tipo de fumador que utiliza, una bandeja de goteo podría ser necesario.
  • Experimento con chips de diferente fumadores, relleno de ingredientes y salmueras para lograr resultados diferentes.
  • cerdos más grandes necesitarán una mayor cantidad de salmuera y tendrán un tiempo más largo de fumar. Salmuera cerdos más grandes durante al menos dos días para permear adecuadamente la carne.
  • Ojear los foros barbacoa para encontrar diferentes recetas probadas y verdaderas de los fumadores experimentados cerdo entero. Http: ///www.bbq-brethren.com es un buen recurso.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com