Cómo cocinar un asado de costillas en el horno
Primer asado de costilla es una buena comida para una ocasión especial. Pregunte a su carnicero para el Departamento de Agricultura de los Estados primer corte, ya que es un grado superior de carne de vacuno. Elija un asado que tiene al menos tres costillas y tiene el carnicero recortar parte de la grasa, dejando una capa delgada. Si usted no tiene un carnicero, elija un asado con un color rojo brillante y marmoleado luz de vetas de grasa que se ejecutan a través del asado. Un termómetro digital para carnes es esencial para determinar si el asado ha alcanzado la temperatura de cocinado deseable.
Instrucciones
1 Elija un asado de costilla que se ajuste a su molde para hornear y permitir dos porciones por libra de carne. Precalentar el horno a 450 grados.
2 Deja asado en encimera de la cocina durante aproximadamente dos horas, así que la carne alcance la temperatura ambiente. Poner el, asado lado del hueso hacia abajo en un molde para hornear de metal pesado y acariciar el asado con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Haga una pasta de condimento de sal y pimienta, y luego frotar la pasta en todo asado. Utilizar las especias, como el ajo y la cebolla en polvo, si lo prefiere condimentos adicionales.
3 Inserte el termómetro de carne en el centro del asado asegurar que no toque el hueso. Coloque la bandeja para asar con el asado en la parrilla del medio en el horno. Cocer durante 15 minutos a 450 grados, y luego reducir la temperatura del horno a 325 grados durante el resto de la cocina.
4 Usando una jeringa o cuchara grande, rociar la carne con la grasa de la sartén cada media hora.
5 Cocinar la carne al descubierto hasta que se hace a la manera que le guste. Asar la carne durante 15 minutos por cada libra de carne si te gusta la carne asada rara, 22 minutos por cada libra de carne para el medio-raro y 30 minutos por libra de carne para un asado bien hecho. Retire el asado del horno y mantenerlo cubierto con papel de aluminio durante 15 a 30 minutos para permitir que el asado para descansar. Use un cuchillo largo y afilado para tallar su asado y servir con salsa de rábano picante y el pudín de Yorkshire.