Cómo hacer vino Pinot Noir

vino Pinot Noir es un vino tinto iluminación o medio cuerpo con notas de grosella y mora. Hecho de una uva pequeña, de piel fina llamado el Pinot, Pinot Noir es de color más claro que la mayoría de los vinos tintos, debido a la menor cantidad de pigmento en la delgada piel de la uva. Es un tipo muy frágil de uva y sólo crece en un clima cálido, con una gran cantidad de luz solar y el drenaje de la calidad. La dulzura de la uva depende de la duración de tiempo que se deja en la vid. La Borgoña, o Bourgonge, región de Francia es considerada la mejor zona para producir las uvas Pinot.

Instrucciones

1 Recoger las uvas pinot en un viñedo cercano entre febrero y abril. Inmediatamente transferirlos a una trituradora de uva.

2 La trituradora de uva aplastará la uva y exprimir sus jugos, así como a parte de las pieles y los tallos de la fruta. No trate de quitar las pieles a partir del jugo --- es la piel que da al vino su color rojo.

3 Vierta el jugo en una cuba ventilada y añadir la levadura de vinificación para iniciar el proceso de fermentación. La levadura reaccionará con los azúcares naturales en el jugo para producir alcohol, y las células de levadura morirán cuando todo el azúcar ha sido convertido.

4 Cuando el vino se haya alcanzado el color deseado, mueva el vino de una barrica de roble o de acero inoxidable. El vino se almacena en un lugar fresco y seco mientras se fermenta durante un período adicional de tres a cuatro meses.

5 A continuación, debe "acumular" el vino con el fin de transferirlo fuera de las partículas muertas de la levadura que separan durante el proceso de fermentación. Usted sabe que el vino está listo para el trasiego cuando se forma una capa de sedimento en la parte superior. Use un sifón para mover el vino a otro barril.

6 Después de que el vino "descansa" durante otros 20 a 24 meses, añadir las claras de huevo al barril para absorber el exceso de tanino.

7 Estante del vino por última vez, no más tarde de siete a 10 días después se añaden las claras de huevo. Después del trasiego final, el vino está listo para ser embotellado.

Consejos y advertencias

• Para un sabor más picante de roble en el vino, tienda de vino en una barrica de roble. Si no desea que este tipo de sabor, use un vat.When de acero inoxidable añadiendo las claras de huevo al vino, utilice las siguientes directrices: Añadir 1 clara de huevo a 100 ml de agua mezclada con una pizca de sal; utilizar 1 a 2 claras de huevo por cada 100 litros de vino; y agitar el vino a fondo después de la adición de huevo mezcla blanca / agua salada.
• No acumular su vino demasiadas veces. Esto puede conducir a un exceso de oxidación, que puede arruinar el sabor del vino.