Cocinar homefries en una olla de hierro fundido
Poquísimo dinero patatas fritas tienen un lugar al lado de una hamburguesa de comida rápida, pero para un plato más contundente, menos procesado de huevos, carne o pescado, van con patatas fritas caseras. Como su nombre indica, patatas fritas caseras tienen una calidad hechos a mano y carecen de la uniformidad de las patatas pre-cortadas. Preparar cortada a mano, patatas sabrosas en un bien curada sartén caliente, de hierro fundido. Como excelentes conductores del calor, sartenes de hierro fundido garantizan patatas fritas caseras con exteriores crujientes y suaves, centros mullidas.
Instrucciones
1 Asegúrese de que la sartén de hierro fundido se sazona adecuadamente. Si el hierro fundido se ve seca en lugar de brillante, que se distribuyen acortando dentro de la olla y cocinar en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Repita este proceso hasta que la bandeja aparece suficientemente engrasada.
2 Fregar y limpiar las patatas. Deja las pieles en.
3 Hervir las patatas hasta que estén tiernos, pero sólo un poco cocida. Escurrir las patatas y ejecutarlos con agua fría para detener el proceso de cocción.
4 Cortar las patatas en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor, cuñas o tiras. Acariciar a los trozos de patata con toallas de papel para secar el exceso de humedad.
5 Calentar la sartén a temperatura alta durante uno o dos minutos. Cubra el fondo de la olla semi-generosamente con aceite de cocina, grasa de tocino o mantequilla.
6 Encienda el fuego a medio y añadir cualquier ingrediente adicional deseadas, tales como la cebolla picada, el ajo o pimiento. Cocer las adiciones durante 3 minutos o hasta que estén blandos de manera adecuada; sacarlos de la sartén.
7 Añadir otra de 1 a 2 cucharadas. aceite, grasa de tocino o mantequilla a la sartén de hierro fundido. Coloque los trozos de patata en una sola capa en la sartén. No añadir más de una capa de patatas a la sartén. Temporada de las patatas al gusto. opciones de condimentos incluyen la sal, la pimienta, el chile en polvo, romero, pimentón, perejil, tomillo, estragón o el orégano.
8 Presione firmemente hacia abajo las patatas con una espátula y cocer durante al menos 5 minutos sin agitación. Voltear las patatas, pulse de nuevo hacia abajo y cocinar por lo menos durante otros 5 minutos. Revuelva las papas y cocinar ellos durante 10 minutos más o hasta que doradas y crujientes por todos los lados. Revuelva en el complemento establecido previamente.