Cómo conservar Jalape y ntilde; os

Preservar un beso de pimientos para su uso posterior. Decapado, secado y la congelación son los métodos más comunes de la preservación de los chiles, incluyendo jalapeños. La preservación de jalapeños rojos o verdes determinará el sabor final. Mantenga sus pimientos en conserva a mano para usar cuando los necesite, sin tener que recurrir al sabor metálico de chiles jalapeños enlatados comercialmente o saltarse los pimientos en la receta.

Instrucciones

decapado

1 Combinar y llevar a ebullición 1 cuarto de vinagre de sidra, 1 taza de azúcar y 1 taza de agua, revolviendo para disolver el azúcar.

2 Añadir 8 tazas en lonchas pimientos jalapeños rojos o verdes en rodajas a la olla y cocine por un minuto.

3 Verter la mezcla de pimiento jalapeño través de un embudo esterilizada en frascos esterilizados, dejando un espacio de 1/2-pulgada en la parte superior del frasco.

4 Coloque la tapa sin el anillo en la parte superior de los frascos. Sin apretar el tornillo del anillo alrededor de la tapa.

5 Poner el agua a hervir en una olla de agua hirviendo por lo que cubrirá los frascos.

6 Agarrar el cuello de cada frasco con un par de pinzas de conservas y lo baja en el agua hirviendo.

7 Devolver el agua a hervir y procesar los frascos durante 15 minutos.

8 La transferencia de los frascos para una toalla para enfriar y secar durante al menos dos horas.

9 Retire el anillo de tapa de cada frasco y pulse el centro de la tapa. Si el centro de la tapa aparece una copia de seguridad, almacenar el frasco en el refrigerador porque no estaba correctamente sellada durante el envasado. Si la tapa no salta hacia atrás, sustituir el anillo de tapa y apretarlo. Almacenar los chiles jalapeños en escabeche en la despensa hasta por un año.

El secado

10 Rebanada rojo chiles jalapeños en rodajas y hervir durante un minuto.

11 Escurrir los pimientos en un colador y se vierte en agua helada para detener la cocción.

12 Retire los pimientos del agua helada y escurrir sobre papel de cocina, acariciando la parte superior seca.

13 La transferencia de las rodajas de pimiento a la parrilla de secado de un deshidratador de alimentos y secar a 135 grados Fahrenheit durante seis a ocho horas o hasta que las rodajas de pimiento son nítidas.

14 Enfriar las rodajas de pimiento y sellar en una bolsa de congelador. Guarde los pimientos secos en un lugar fresco y seco indefinidamente.

Congelación

15 Traiga una olla de agua a hervir y agregar jalapeños enteros, lavados y secados a ella.

dieciséis Hervir los pimientos durante un minuto.

17 Verter el agua hirviendo pimientos jalapeños y a través de un colador y sumergir los pimientos en agua helada para detener la cocción. Este escaldado bloqueos en el nivel de calor mediante la prevención de la pérdida de pimiento de los pimientos, según Jean Andrews en "El libro de cocina Pimientos: 200 Recetas de la cocina de la pimienta Señora".

18 Se secan los pimientos con toallas de papel y organizar en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado.

19 Congelar los pimientos durante dos horas. La transferencia de los pimientos en bolsas de congelación con cierre, se le vaya el aire y volver al congelador hasta por un año.

Consejos y advertencias

• Esterilizar los equipos para la industria conservera mediante la ejecución a través de su lavavajillas en el ajuste más caliente o hirviendo las piezas durante al menos 10 minutos.