Cómo cocinar garbanzos secos Sin una olla de presión

Garbanzos ocupan un lugar destacado en la cocina mediterránea, sobre todo en humus. Los guisantes con almidón, también conocido como garbanzos, se utilizan con frecuencia en la cocina latinoamericana también. Como la mayoría de los frijoles, garbanzos se secan durante el almacenamiento a largo plazo, y que puede ser un poco difícil de cocinar. Presión de cocinarlos reduce significativamente el tiempo de preparación, pero si usted no tiene una olla a presión, preparar sus garbanzos al hervirlas para obtener un resultado cremosa.

Instrucciones

1 Vaciar una bolsa de garbanzos en una olla. Los garbanzos que compra en el supermercado a menudo vienen en bolsas de 1 y 2 libras, que produce alrededor de 2 ó 4 tazas de guisantes secos, dependiendo del tamaño de la bolsa de comprar.

2 Cubrir los garbanzos secos con cerca de 2 pulgadas de agua del grifo; no importa si se utiliza agua caliente, templada o fría. Deje que los frijoles en remojo durante al menos ocho horas o toda la noche. Si lo desea, para drenar el agua al final del ciclo de remojo y reemplazarlo con agua fresca, pero esto no es necesario y no contribuye a resultados diferentes.

3 Establecer la olla de garbanzos en la estufa a fuego alto y llevar a ebullición. Reducir el calor a un ajuste medio y dejar que cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas. Empieza a buscar los guisantes periódicamente después de 90 minutos ha pasado. Por lo general, los guisantes se hacen - suave y tierno - cuando sus pieles translúcidas aflojan. O levantar uno o dos de la olla con una cuchara, enfriarlos y aplastarlos entre los dedos o el pop en su boca para determinar si están listos.

Consejos y advertencias

• Lavar los garbanzos en un colador bajo agua corriente fría tan pronto como se hacen. Si les dejas enfriar en el agua en que se hierven, se desarrollan una consistencia viscosa que es inofensivo, pero es una experiencia menos que agradable cocinar.