Cómo conservar verduras en aceite de oliva

Verduras en conserva en aceite de oliva desarrollan una textura suave y sabor complejo que puede condimentar rápidamente cualquier plato. Puede conservar las verduras en aceite de oliva mediante la creación de un ambiente donde las bacterias no pueden crecer. El aceite de oliva funciona para sellar la entrada de aire, y la adición de un líquido ácido como el vinagre o jugo de limón hace que el líquido de conservación demasiado ácido para el crecimiento bacteriano. Preservar los sabores vibrantes frescos de la cosecha de verduras por ellos sellado en una solución de vinagre y aceite de oliva.

Instrucciones

1 Limpiar el recipiente con jabón líquido y enjuague con agua corriente caliente. Examine el cristal limpio en busca de grietas, arañazos o defectos. Si encuentra alguna, elegir un mejor frasco.

2 Colocar el frasco todavía húmeda en un horno a 275 grados precalentado durante unos 4 minutos o hasta que esté completamente seco.

3 Retirar la jarra caliente con guantes de cocina y ponerlo sobre una superficie estable. Insertar el embudo de metal limpio.

4 Alterna la adición de aproximadamente una sexta parte de cada uno de los ingredientes y condimentos (verduras, 2 cdas. Hierbas y especias, 1 cda. Sales de decapado, 2 cdas. De vinagre o jugo de limón y 1 1/4 taza de aceite de oliva) hasta que el frasco se llena hasta una pulgada de la llanta. Esto distribuir uniformemente todos los ingredientes para obtener un sabor más uniforme y una mejor preservación.

5 Presione hacia abajo en el centro y a lo largo del lado del frasco con un palillo de madera para liberar las burbujas de aire atrapadas.

6 Vierta el aceite de oliva virgen extra de reserva 1/4 taza hasta que sólo 1/2 pulgada de espacio de cabeza se queda en la parte superior de la jarra.

7 Coloque un nuevo disco de cera en la apertura del frasco y descansar la tapa del frasco en la parte superior.

8 Cubra la tapa con un pedazo de plástico que es lo suficientemente grande como para cubrir sin mucha pendiente y fijarlo atornillando en el anillo.

9 Guarde el frasco sellado de verduras de aceite de oliva conservado en el estante en una despensa fresco y seco durante al menos dos meses antes de la apertura. Con cuidado, verduras envasadas almacenará de forma segura durante hasta un año.

Consejos y advertencias

• No pierda el experimentado aceite de oliva que sale con las verduras en conserva. Rociarlo en las ensaladas, mojar el pan en ella o terminar un plato de pasta con unas gotas.
• Trate de crear sus propias mezclas de sabores mediante la preservación de algunos vegetales de distinto tipo. Pimientos, zanahorias y judías verdes combinados con dientes de ajo frescos o secos, hierbas como el orégano y el tomillo, hacen una combinación deliciosa.