Cómo cocinar congelados, rodajas de Scrapple

Scrapple está hecho de una mezcla de harina de maíz, especias y piezas de chatarra de carne de cerdo, incluida la carne de cabeza y carne de órganos, que se cocina abajo y se envasa en forma de hogaza. Por primera vez por los granjeros holandeses de Pensilvania, scrapple no puede sonar apetecible para todos, pero es uno de los favoritos en Pennsylvania y los estados vecinos en la Costa Este. Usted puede comprar en tiendas de alimentos scrapple, aunque podría ser difícil de encontrar en algunas regiones. Scrapple es más fácil de cortar cuando está parcialmente congelado, pero scrapple que ha sido congelado tiende a desmoronarse fácilmente sin unos pasos de preparación adicionales.

Instrucciones

1 Descongelar el pan congelado scrapple lo suficiente como para cortarlo en 1/4 a rodajas 1/2 pulgadas de espesor. Debe ser suavizado sólo lo suficiente para cortar, pero todavía en su mayoría congelado de modo que las rebanadas de mantener su forma.

2 Pat las rebanadas del scrapple con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. La humedad en el scrapple se convierte en vapor, mientras que la fritura, que hace que el scrapple para suavizar y desmoronarse.

3 Polvo todos los lados de las rebanadas del scrapple con una ligera capa de harina. La harina absorbe parte de la humedad en el interior de las rebanadas del scrapple y ayuda a desarrollar una corteza crujiente por fuera del scrapple.

4 Cubrir el fondo de una sartén con aceite de cocina, manteca vegetal o manteca de cerdo. Use sólo lo suficiente para cubrir el fondo, pero no tanto que las rodajas finas se sumergen. Precalentar el aceite y la habilidad a fuego medio-alto y alto calor. La bandeja está lista cuando una gota de agua arde cuando golpea la superficie aceitada.

5 Coloque las rodajas congeladas scrapple en el aceite caliente, dispuestos en una sola capa en la sartén con 1 a 2 pulgadas entre cada rebanada. Cocine por tres a tres y medio minutos en el primer lado o hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. La sartén y el aceite debe estar caliente antes de agregar las rodajas de scrapple por lo que el aceite caliente puede crear una costra en la carne. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, se empapa en la harina de maíz, por lo que es aún más suave y más propensos a desmoronarse.

6 Da la vuelta al scrapple hacia el segundo lado, el uso de dos espátulas. Deslice una espátula bajo las scrapple y utilizar la segunda espátula para apoyar y guiar el lado superior como le des la vuelta en el aceite. Sin necesidad de utilizar dos espátulas, las rebanadas del scrapple se desmoronan fácilmente. Cocer el otro lado de las rebanadas de otros tres a tres y medio minutos o hasta marrón y el scrapple se cocina nítido en todas partes.

7 Retire las rodajas scrapple de la sartén y colocarlos en una placa forrada toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Consejos y advertencias

• tiempos de cocción exactos varían en función del espesor de las rodajas. Siga tres a tres minutos y medio como una guía básica, pero el uso del color y la textura crujiente como el factor final para decidir cuándo dar la vuelta y cuando para eliminar el scrapple de la sartén.