Datos de tocino canadiense

July 31

tocino canadiense, o beicon como se le llama en Canadá y el Reino Unido, se corta desde la parte posterior del cerdo. Es mucho más como el jamón de tocino tradicional. tocino tradicional proviene de la parte más vulnerable del cerdo y contiene mucha más grasa. A diferencia de tocino canadiense, más tocino utilizado en los Estados Unidos se cura y, a veces incluso fumado.

¿Cual es la diferencia?

tocino canadiense vendido y consumido en los EE.UU. se fuma y precocinados. Sin embargo, Canadá utiliza un producto totalmente diferentes, aunque ambos productos aún vienen de la parte posterior del cerdo o del lomo.

¿Como se prepara?

En Canadá, el tocino canadiense no se fuma o precocinada. Se ha recortado del magra, lomo de cerdo sin hueso, salmuera-curado y enrollado en una harina de maíz de oro. La principal diferencia entre el tocino canadiense y tocino tradicional se encuentra en el proceso de curado. En la versión de la Canadian, sólo se cura. En los EE.UU., se cura, ahumado y luego la sartén antes de que se come. El tocino canadiense real es también un producto mucho más ágil - la grasa se recorta hasta un octavo de pulgada.

Otro término para el tocino canadiense

Otro término para el tocino canadiense es peameal tocino. Una vez más, todo está en la pre-preparación. En Canadá, sólo se cura lomo de cerdo. El nombre peameal viene del hecho de que este lomo de cerdo curada se terminó haciéndolo rodar en la harina - que solía ser peameal, pero hoy en día es la harina de maíz. Esto le da a la versión tocino canadiense terminada una costra. También le da una apariencia de color amarillo.

¿Es el tocino canadiense o tocino estilo canadiense?

En los Estados Unidos, la FDA considera que tanto el tocino canadiense y tocino estilo canadiense a ser lo mismo. Se trata de los fabricantes estadounidenses de "tocino canadiense" que utilizan "estilo" como una palabra de marca. Es un intento de evitar cualquier confusión con tocino americano. Hay una gran diferencia en la calidad en lo que la FDA llama "tocino canadiense." Algunos son de alta calidad y curada y hecha a la manera tradicional, mientras que otros se inyectan con nitratos, agua y humo líquido.

Recursos tocino canadiense

Si busca el tocino canadiense real, hay un par de sitios web que enviar el producto aprobado por la USDA para los Estados Unidos. Es más sabroso que el "tocino estilo canadiense." Ver los recursos abajo.


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