¿Cómo sabe que tiene una parada de fermentación

"Parada de fermentación" es una situación común en la fabricación de la cerveza y el vino de decisiones. Es cuando la fermentación o bien no se produce o se detiene antes de tiempo. A menudo es debido a la excesiva mosto o la temperatura que debe hacer cuando la levadura se cuela o la falta de nutrientes en los azúcares. Por lo general, una parada de fermentación es fácil de reconocer por la falta de burbujas que suben a través de la esclusa de aire, pero puede haber otros signos.

Instrucciones

Cómo comprobar para una parada de fermentación

1 Busque burbujas subiendo a través de la esclusa de aire. Si las burbujas de aire están subiendo a un ritmo regular, incluso si es sólo una burbuja o dos por minuto, la fermentación está en curso.

2 Verifique la gravedad específica de su mosto o de mosto. Siempre se debe tomar una lectura al comienzo de la fermentación. De esta manera, usted será capaz de comparar más adelante para ver si el SG (gravedad específica) está cayendo, como debe ser.

3 Cambiar la posición de la esclusa de aire para ver si hay una fuga de aire. La junta de goma a veces deja escapar un poco de aire, permitiendo así que las burbujas de aire para escapar por el camino equivocado. Lo mismo se puede decir de la tapa bombona si usted tiene uno de los tipos de cubo de plástico de cinco galones. Cierre con firmeza.

4 Asegúrese de que los azúcares que agregó al mosto o de mosto son ricos en nutrientes para la levadura. Para la elaboración de cerveza, maltas y granos tienen gran cantidad de nutrientes. Maíz, caña de azúcar, arroz y azúcares no lo hacen. En la elaboración del vino, es común añadir "nutriente vino" al mosto.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que usted deja el mosto o debe enfriar a temperatura ambiente antes de echar la levadura. Sin esperar el tiempo suficiente es la causa más frecuente de una parada de fermentación.