Cómo preparar la zanahoria halva

September 19

Cómo preparar la zanahoria halva


Una de las cosas fascinantes acerca de los viajes es ver lo diferente que otras culturas culinarias utilizan nuestros ingredientes familiares. Las zanahorias, por ejemplo, son casi siempre una guarnición o ensalada de verduras en la cocina americana. En otros países, su alto contenido de azúcar ellas un popular ingrediente postre hace. Un ejemplo notable es halwa de zanahoria, una especie de pudín de espesor y fudgy hecho con las zanahorias y la leche hervida. Se considera un postre "comida de confort" en la India, tanto como el pastel de manzana está aquí.

Instrucciones

1 Coloque una cacerola en la estufa, y llenarlo con la leche y las zanahorias ralladas. Cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera o espátula de silicona. Por este tiempo la leche debería haber reducido a la mitad, y engrosado notablemente.

2 Añadir el azúcar y la manteca o mantequilla clarificada, de la olla. Revuelva constantemente durante unos 10 minutos, hasta que las zanahorias y el azúcar forman una bola dura y vienen de los lados de la olla.

3 Agregue el cardamomo y azafrán, y retire la olla del fuego. Agregue la mitad de los frutos secos, conservando la otra mitad.

4 Sacar la halwa en una fuente de servir y suave en una gran ronda. Se decora la parte superior con las tuercas restantes slivered, y servir caliente o tibia. Alternativamente, la porción halwa en platos de postres individuales y decorar con unos trocitos de almendras o pistachos.

Consejos y advertencias

  • halwa de zanahoria es uno de los muchos dulces indios a base de leche, hervidas hacia abajo hasta que esté espeso. Esta receta es una versión moderna de la postre, con cantidades relativamente modestas de la leche y el azúcar. El más leche que empezar, el más rico es el postre final será. cocineros indios modernos a menudo complementan la leche en una receta con adición de leche evaporada, leche en polvo o leche condensada para crear un halwa más rica, sin aumentar el tiempo de cocción de forma espectacular. recetas mayores también son mucho más dulce, con un máximo de tres veces la cantidad de azúcar.
  • Ghee es la versión india de mantequilla clarificada. Se cocina durante mucho tiempo a fuego lento, por lo que el color marrón sólidos de leche, dándole un sabor agradable a nuez.

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