Las instrucciones para asar a la parrilla del filete Rib-Eye
Asar a la parrilla un filete de costilla-ojo es una de las maneras más fáciles de llevar a cabo los sabores de este jugoso corte, veteado de la carne. La parrilla es simple, pero requiere que mantenga un ojo atento en la cocción de la carne para evitar el daño potencial de la parrilla ataques de asma, y para asegurarse de que la carne no es exagerado. Si se puede, que ayuda a calentar diferentes partes de la parrilla a diferentes temperaturas.
Instrucciones
1 Pat la carne seca de cualquier exceso de humedad. Cepille ambos lados de la carne con un poco de aceite de oliva.
2 Espolvorear la pimienta negro y sal a ambos lados de la carne. Presione firmemente hacia abajo para asegurarse de que la sal y la pimienta se adhieren.
3 Caliente su parrilla a fuego alto. Si es posible, tener un lado a fuego alto y el otro en un nivel inferior. Si está utilizando una parrilla de gas con quemadores múltiples, a su vez uno en el otro, pero dejan frío. El calor radiante se mantendrá el área sobre el quemador inactivo caliente, pero no tan caliente como el área sobre el quemador encendido. Del mismo modo, si se utiliza una parrilla de carbón, concentrar el carbón en un lado de la cámara de combustión para crear áreas más calientes y más frías.
4 Coloque la carne en la parrilla a fuego alto. Cocine hasta que las marcas de la parrilla comienzan a aparecer en la carne, luego darle la vuelta. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del grosor de la carne, sino un ojo de costilla típica deben tomar alrededor de tres minutos por cada lado.
5 Transferir el filete a la zona de menor calor de la parrilla. Dejar cocer durante otros tres o cuatro minutos por cada lado.
6 Dorar los bordes de la carne a fuego alto durante un minuto o dos. Retirar del fuego y dejar reposar durante varios minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- Cuidado con los ataques de asma, que se producen cuando las gotas de grasa de la carne golpeó la llama, la creación de un brote temporal. Si persisten durante más de un momento, mueva el filete de distancia usando pinzas.
- El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos recomienda que filete de cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para reducir los riesgos para la salud.