Como una paloma de humo

No deje que la abundancia de la temporada de paloma se desperdicie - fume las palomas para agregar un sabor extra a la pequeña ave. Todo sabe mejor cuando se infunde con un sabor a humo, y las palomas no son una excepción. Fumar pequeñas aves, como palomas, es similar a los pollos o pavos fumadores. Usted no necesita poseer una gran, fumador de grado comercial de fumar pequeñas palomas. Use su parrilla de gas o carbón vegetal en su lugar.

Instrucciones

1 Remojar las astillas de madera en agua durante una hora.

2 Retire las virutas del agua y agitar para deshacerse del exceso de agua.

3 Difundir las fichas en uno de los moldes de pan, y coloque la bandeja en el estante directamente por encima de los quemadores se le han iluminadas o directamente por encima de la quema de carbón vegetal.

4 Llene una segunda mitad de molde de pan con agua y el lugar en el piso de la parrilla en una esquina.

5 Precalentar la parrilla a fuego lento uso de los quemadores directamente debajo del molde para pan con las virutas de madera. encienda el carbón apilado en el lado de la parrilla debajo de la bandeja para astillas de madera llena y esperar a que se queme a brasas apenas brilla intensamente antes de fumar.

6 Envolver cada una paloma con un solo trozo de tocino, asegurando el tocino con un pincho.

7 Coloque las palomas en la parrilla por encima del molde para pan de agua para cocinar a fuego indirecto.

8 El humo de las palomas de 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que se cueza por lo que un termómetro de carne lee 140 a 150 grados Fahrenheit cuando se inserta en la parte más gruesa de la carne.

Consejos y advertencias

• Permitir una a dos palomas por persona.