Cómo Derretir el azúcar blanco para Flan

Flan proporciona un efecto refrescante después de una comida picante latinoamericano. Flan consiste en una cremosa crema pastelera cubierto con dulce de caramelo, pegajosa. La cubierta de caramelo de azúcar proviene de la calefacción hasta que se derrita y se vuelve marrón. azúcar caramelizado puede quemar rápidamente, así que presta la máxima atención al procedimiento para fundir con éxito el azúcar blanco al principio de su flan.

Instrucciones

1 Medir el azúcar en una cacerola de fondo grueso o sartén. Si su receta requiere de agua para ser cocinado con el azúcar, añadir que también.

2 A su vez un quemador a fuego medio-alto y colocar el molde sobre él. Cocine unos cinco minutos, hasta que vea el azúcar comienza a derretirse. Si el azúcar comienza fusión después de sólo dos o tres minutos, baje el fuego a medio y evitar que se queme el azúcar.

3 Continuar la cocción del azúcar hasta que se convierte en líquido, luego se vuelve marrón dorado y emite un olor a caramelo. De vez en cuando agitar la sartén o revolver el azúcar con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Caramelización debe tomar alrededor de una a cuatro minutos desde el momento que el azúcar se convierte en líquido - pero ir por la vista y el olfato, no el tiempo.

4 Retire la sartén del fuego e inmediatamente vierta el caramelo en el molde de flan. Incline la sartén para cubrir uniformemente la parte inferior y a media altura de los lados con caramelo. Continuar con su receta de flan.

Consejos y advertencias

• Su nivel de azúcar puede parecer que endurecerse y convertirse crujiente después de que comience a derretirse, pero se convertirá en líquido a medida que continúe la cocción.
• Use un termómetro de caramelo para medir con mayor precisión cuando el azúcar se haya caramelizado; debe llegar por encima de 320 grados Fahrenheit, pero se mantienen por debajo de 350 grados Fahrenheit. El caramelo tendrá sabor y color más profundo si se calienta a una temperatura más alta.
• No toque el caramelo caliente.
• Mira el azúcar con cuidado mientras se cocina; se puede quemar rápidamente después de caramelizar.