Cómo Extender ganache

Ganache proporciona un acabado transparente, como el cristal de pasteles, panes y otras golosinas. Ganache es una mezcla de piezas de crema y chocolate caliente, fundido juntos hasta perfectamente lisa. El rico sabor y acabado brillante hacen ganache una selección artística para terminar sus productos de panadería cuando la presentación no es una preocupación. Aplicar la ganache adecuadamente para aprovechar sus propiedades decorativas.

Instrucciones

1 Cree su ganache con pesos iguales de crema y chocolate, asegurando que el chocolate se derrita por completo. Añadir una pequeña cantidad de mantequilla en el producto acabado para aumentar el brillo, si se desea. Se vierte sobre la parte superior de su pastel mientras que todavía es suave, cálida y fina.

2 Maniobra de una espátula de metal, plástico o silicona a extenderse desde el centro de la torta hacia los bordes exteriores. Trabajar en un movimiento circular, obligando a la ganache de manera uniforme hacia la circunferencia exterior de la torta.

3 Mantenga la espátula o formación de hielo esparcidor vertical contra el lado de la torta, en el ganache que se derrama sobre los bordes. Coloque la parte posterior de la espátula en el cuenco de ganache para la cobertura adicional si es necesario. Girar la torta o trabajar alrededor de los bordes exteriores para suavizar la capa de ganache.

4 Termina el ganache con elementos decorativos tales como coco tostado o fruta en rodajas.

Consejos y advertencias

• Añadir extractos de sabores, canela u otros aromas a su ganache terminado de sabores únicos.