Cómo hacer albóndigas que no se desmoronan

Albóndigas van desde las rondas masivas de carne utilizados para rellenar sándwiches submarinos de albóndigas a las albóndigas de tamaño medio que top spaghetti. Cada albóndiga contiene los mismos ingredientes básicos, pero las proporciones varían. Haciendo albóndigas perfectas que mantienen su forma sin llegar a ser densa requiere un poco de ensayo y error, pero se puede utilizar algunos conceptos básicos para empezar.

Instrucciones

1 Se pica las verduras, como cebollas y pimientos, y preparar las hierbas y especias, tales como la albahaca fresca picada, orégano, romero, menta o cualquier otros condimentos al gusto. Si usted no tiene hierbas frescas, añadir una pizca de hierbas secas, como condimento italiano, albahaca o tomillo.

2 Mide 1/2 taza de pan rallado por libra de la carne y los vierten en un recipiente. Elija el pan rallado en base a la textura deseada de sus albóndigas. migas de pan preparados crean albóndigas más densas, mientras que el pan del día anterior proporciona una textura más suave. Cubrir el pan rallado con la leche, el agua o caldo y remojar el pan rallado hasta que estén suaves. Exprimir el exceso de humedad de la miga de pan. Descartar el exceso de leche o caldo.

3 Combinar las migas de pan remojadas, verduras y hierbas en un tazón grande para mezclar. Añadir un huevo por libra de carne. Mezclar los huevos, el pan rallado, verduras y hierbas, junto con una cuchara de mezcla. El huevo funciona como aglutinante para mantener los otros ingredientes durante la cocción y evitar que sus albóndigas se desintegre.

4 Añadir la carne picada, salchicha italiana, carne de cerdo o pavo o una combinación de carnes molidas y mezclar los ingredientes con las manos hasta que se mezcle bien. Usando un tenedor o una cuchara de mezcla sobre-mezcla los ingredientes y se rompe las carnes, que puede causar albóndigas a ser denso o duro.

5 Aplique una capa delgada de aceite en las manos y formar las albóndigas por rodar suavemente la mezcla en sus manos para formar las bolas de tamaño deseado. Albóndigas se deben comprimir ligeramente para mantenerlos juntos, pero evitar apretar ellos. La compresión de la carne con demasiada fuerza crea albóndigas densos.

6 Coloque las albóndigas en una bandeja de horno y hornear en un horno a 350 grados Fahrenheit hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 30 minutos. Convertirlas después de 10 a 15 minutos, si es necesario, para asegurar que se doren. Tenga cuidado al girar las albóndigas, y no tratar de convertirlos hasta que se establecen, ya que pueden romperse durante la manipulación.

7 La caída de las albóndigas cocinadas en la salsa a fuego lento y dejar que se cocine durante el período de tiempo deseado. Albóndigas absorben los sabores de la salsa, ya que a fuego lento.

Consejos y advertencias

• Para reducir la grasa en la receta de albóndigas, utilice un huevo entero y una clara de huevo para el segundo huevo.
• Evitar la agitación de la salsa después de agregar las albóndigas, ya que puede causar que las albóndigas se deshacen en la salsa. Si es necesario mezclar la salsa para evitar que la salsa se queme, hacerlo con cuidado, teniendo cuidado de no romper las albóndigas.