Cómo humo costillas de cerdo estilo de Carolina

Incluso las personas en Norte y Carolina del Sur no están de acuerdo acerca de lo que hace "Carolina-estilo" costillas de cerdo se destacan de otros de todo el país. Pero una cosa es cierta: costillas de cerdo al estilo de Carolina son conocidos por su profundo, rico sabor, y eso es antes de cualquier salsa va en la parte superior. Este resultado es más a menudo lleva a cabo con un adobo o un masaje. Elija su opción en métodos o ser democrático y probar cada uno, antes de traer las costillas de cerdo a la perfección tierna pero crujiente en su ahumador.

Instrucciones

Seleccione el condimento

1 Preparar un adobo con vinagre de sidra como el ingrediente principal. Use aproximadamente 1 taza por libra para ablandar y el sabor de las costillas, a continuación, añadir la mitad de agua. Añadir unas cucharadas de azúcar morena, aceite vegetal y, si le gusta el calor, una pizca de pimienta roja molida. Ahorrar alrededor de la mitad de este adobo que se utiliza como salsa para hilvanar las costillas con mientras se cocinan. Coloque las costillas cortadas en pedazos en un recipiente de vidrio o bolsa de plástico grueso, y luego verter el adobo en la parte superior. Cubra y refrigere las costillas durante la noche.

2 Cubra las costillas con una fina capa de mostaza, un ingrediente que algunas personas creen que distingue costillas estilo de Carolina de todos los demás. Use un color amarillo mostaza normal o una, de tipo delicatessen de mostaza marrón para darle más sabor. Cubrir y refrigerar las costillas durante la noche, ya sea con la marinada de mostaza sola o después de rociar un masaje en polvo por encima.

3 Preparar un masaje condimentos en polvo para las costillas. Utilizar el azúcar moreno como el ingrediente dominante con guiones de condimento de Cajun, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil y sal. O mezclar cantidades iguales de negro pimienta, ajo en polvo, la sal kosher, orégano, perejil y tomillo. Espolvorear el problema en las costillas.

Humo esas costillas a la perfección

4 Encienda el fumador y esperar a que se alcance una temperatura de entre 220 y 240 grados Fahrenheit. Si el fumador se basa en las virutas de madera, seleccionar una variedad de cítricos, como la naranja, pomelo o limón, para imbuir a la carne de cerdo con sabor añadido. Coloque las costillas en el fumador, dejando un poco de espacio entre cada parte cortada hacia arriba, como el espacio lo permite.

5 Deje que las costillas se cocinan durante tres horas antes de comprobar la temperatura con un termómetro de carne. Cuando se hace y seguros para comer, la temperatura debe ser de al menos 145 grados. Deje que el humo fuera de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 180 o 185 grados para el cerdo realmente tierno.

6 Traer su adobo o salsa a hervir, a fuego lento durante unos minutos. Hilvanar las costillas con la salsa durante la última hora de cocción, una vez cada 20 minutos o así.

Consejos y advertencias

• Redondear una cena de costilla de cerdo con guarnición que son acogidos favorablemente tanto en el Norte y Carolina del Sur, tales como hush puppies, frijoles al horno y el maíz en la mazorca, y pan de maíz.