Lo que los cortes de carne puede ser reemplazado por un carne pechuga?

June 10

Lo que los cortes de carne puede ser reemplazado por un carne pechuga?


pechuga de carne proviene de la parte frontal inferior de los bovinos, un área que es compatible con alrededor del 60 por ciento del peso del animal. Esto significa que contiene una gran proporción de tejido conectivo duro. Sólo lentos y largos tiempos de cocción se derretirán este tejido y hacer que el pecho lo suficientemente suave para comer. Debido a la naturaleza resistente de la carne, algunos cortes de carne pueden ser reemplazados por un pecho de res.

Comercio de la cuchilla

Un asado de la hoja, a veces llamado un mandril de cuchilla o cuchilla de carne a la cacerola, contiene cartílago y tejido conectivo. Esto le da una dureza similar a la pechuga. Si estás haciendo asado o barbacoa de la carne durante mucho tiempo, entonces la hoja asado puede ser reemplazado por un pecho de res. Pechuga puede adaptarse de cocción seca un poco mejor que el café tostado cuchilla, siempre y cuando los tiempos de cocción son largas y el medio de calor a baja.

Chuck fuera del asado

Asado de tira es un corte primario secundario de carne de vacuno de la zona delantera del hombro del animal. Con líneas gruesas, blancas de músculos y el tejido, el mandril no se ajusta a la fritura rápida o asar a la parrilla y funciona mejor para carne en conserva y carne a la cacerola. Sin embargo, sin hueso asado de tira generalmente se cocina más rápido que la pechuga. Si el canje de asado de tira para el pecho, de aumentar los tiempos de cocción y considerar estofar la carne para obtener una textura más suave.

La vuelta al maíz

cortes de la carne asada redondas, tales como asado de fondo redondo, hacen buenas opciones para carne en conserva. Esto implica la sal de curado de la carne, un proceso que suaviza recortes difíciles tales como de fondo redondo. Pechuga también funciona bien para carne en conserva. Sustitución de un asado ronda de pechuga en una receta de carne en conserva, simplemente significa aumentar la cantidad de solución de salmuera, dependiendo del tamaño del pecho. Cuando se sirve con repollo, pechuga de carne en conserva es un alimento básico de las fiestas del día de St Patrick.

Poner en la olla

cortes de carne a menudo difíciles de tostado se adaptan a la olla. Este método de cocción húmedo rodea la carne con líquido, manteniéndolo húmedo a lo largo de cocción. Una carne asada puede pasar hasta 3 horas en un horno a 325 grados Fahrenheit antes de que sea lo suficientemente suave para comer. carne asada de grupa, asado de fondo redondo, nervios transversales, cuchilla superior y debajo de la hoja todo el trabajo en una receta de carne a la cacerola. Cada uno puede ser canjeado por pechuga. Sin embargo, algunos de estos recortes vienen en porciones más pequeñas que una pechuga clásico, por lo que puede tener que cortar la carne para adaptarse a la olla.


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