La influencia asiática en Hawaii que cocinan
La migración es la razón principal de la influencia asiática pesado en la cocina de Hawai. Los inmigrantes asiáticos llegaron a Hawai de diferentes países como Japón, China, Filipinas, Corea, Vietnam, Laos y Tailandia. A medida que estos inmigrantes se convirtieron en una parte de su nueva sociedad, también lo hizo su cocina se convierten en parte de la cultura hawaiana. Hoy en día, hay más de 28 grupos étnicos asiáticos en Hawai, y todo lo que han contribuido a lo que se ha convertido en la nueva cocina hawaiana.
Historia
Los chinos fueron el primer grupo de inmigrantes asiáticos a asentarse en Hawai hace más de 150 años. Ellos fueron seguidos por las grandes olas de Japón entre 1890 y 1924. Los filipinos y coreanos comenzaron a emigrar en el año 1900, con una gran afluencia de los coreanos durante la Guerra de Corea. Cada grupo quería comer los alimentos de su propia cocina, y así granjas y tiendas de comestibles se establecieron en las islas.
Con el inicio de la guerra de Vietnam en la década de 1960, Hawaii vio una afluencia de inmigrantes procedentes de Vietnam, Laos y Tailandia. A finales de 1970, varios otros grupos étnicos asiáticos comenzaron a emigrar a Hawai para escapar de la persecución en sus países de origen y buscar una vida mejor.
La afluencia de grupos asiáticos continuó. Para el año 2008, la oficina de censo de Estados Unidos estima que casi el 40 por ciento de los isleños hawaianos eran de origen asiático, en comparación con menos del 5 por ciento de los Estados Unidos en general.
A medida que la población asiática creció en Hawai, su influencia en la cocina nativa se extendió también. Hawaianos comenzaron la sustitución del arroz para las patatas y pan, cocinar con productos de soja y el tofu y adaptando sus métodos de cocción para incluir al vapor y saltear. La cocina asiática, incapaz de acceder a muchos ingredientes tradicionales en su tierra natal, tuvo que adaptarse también, y platos de fusión asiática-Hawai se convirtió en una parte integral de la cocina de Hawai.
Sabores étnicos e Ingredientes
La mayoría de los inmigrantes chinos iniciales fueron a Hawaii cantonés. Son el grupo que introdujo sofrito, dulce y amargo, dim sum, albóndigas y fideos para los isleños. Los coreanos trajeron su Kimchi nativa y barbacoa con ellos, mientras que los japoneses introdujeron queso de soja, soja, Bento y sashimi. inmigrantes de Vietnam y Tailandia fueron los primeros en introducir los tradicionales sabores del sudeste asiático de hierba de limón y salsa de pescado a la cocina hawaiana.
La dieta tradicional de Hawai consistió grande de mariscos, poi, el ñame y cerdo. Su cocina se basó en lo que estaba disponible para ellos en la tierra y el mar, y que incorpora ingredientes fácilmente disponibles como el coco, la sal del mar y algas en sus dietas.
Carne de vacuno se introdujo en la cocina de Hawai a finales de 1700 y piñas hicieron su primera aparición a principios de 1800. Durante la Segunda Guerra Mundial, el spam se introdujo a los hawaianos, y continúa ocupando un lugar destacado en su cocina hoy.
Fusión asiática-hawaiano
La cocina de hoy de Hawaii es un reflejo de sus ingredientes e influencias nativas de todos los grupos étnicos asiáticos que habitan en las islas. Hawaiian ingredientes se mezclan con ingredientes asiáticos o los métodos de cocción
Los platos más populares incluyen desayuno musubi, que también se considera un alimento de bocado cualquier tiempo. Este giro de Hawai en el sushi de Japón consiste en un rectángulo o una bola de arroz con spam u otra proteína, todo ello envuelto en nori. Un desayuno tradicional constará de dos bolas de arroz cubierto con carne, por lo general, hamburguesas, perritos calientes spam, salchichas o carne de cerdo chino. A continuación, se remata con huevos fritos, y, a veces envuelto en salsa marrón pesada. kimchi coreano es el condimento favorecido y furikake japonés es la bebida de elección.
El almuerzo más popular en Hawai es conocido como el "almuerzo de la placa." A pesar de que fue vendido tradicionalmente por los vendedores ambulantes, la mayoría de los restaurantes tienen alguna versión de la comida de plato en sus menús en la actualidad. Se compone de dos bolas de arroz, ensalada de macarrones a base de mayonesa y col, aunque otras verduras pueden ser sustituidos. carne de res o pollo teriyaki salsa de soja se incluyen a veces.
Otro favorito es el almuerzo saimin, que es fideos simples en caldo. Por lo general, se remata con huevos revueltos, cebollas verdes o de cerdo.
El bento japonés ha vuelto muy popular en las islas, aunque haya incorporado manjares asiáticos y de Hawai en su repertorio. manapua chino y dim sum también son alimentos populares asiáticos que incorporan ingredientes locales.
Implicaciones para la salud
Con una dieta tradicional que consiste principalmente de alimentos ricos en almidón derivados de vegetales de raíz, los nativos de Hawai (también conocidas como las islas del Pacífico) se encuentran entre la sociedad más obesos en el mundo. De acuerdo con un estudio sobre la obesidad entre las islas del Pacífico de Brooke Evans, de la Universidad de Hawai, al menos el 35 por ciento de los nativos de Hawai son obesos.
El investigador Jeff Hankin del Centro de Investigación del Cáncer de Hawai está planeando llevar a cabo un estudio para determinar cómo las cocinas asiáticas más saludables están teniendo un efecto positivo en la dieta nativa de Hawai. Los asiáticos tienden a tener tasas de cáncer más bajas, la incidencia de la diabetes y la hipertensión que muchos otros grupos étnicos, y se cree que se relaciona directamente con los alimentos que son los alimentos básicos de su dieta.
tendencias
A mediados de la década de 1980, se estableció una nueva tendencia culinaria llamada Hawaii de cocina regional. Doce de los mejores chefs de distintos orígenes étnicos se unieron para ayudar a los restaurantes de las islas ponen un énfasis renovado en ingredientes frescos y locales, capacitar a los chefs locales y armar nuevos platos y menús que reflejan la distribución entre las culturas de Hawai.