Especias que agregan Dulzura
La familia de las especias designados como "especias dulces" no son necesariamente dulce, como ellos mismos no contienen azúcar, pero a menudo están presentes en los platos dulces, ya que se adaptan bien a las frutas y otros alimentos azucarados. Su uso en platos salados puede añadir una impresión de dulzura para contrarrestar otros sabores, dando la dimensión de los platos y la profundidad, y su uso en platos dulces pueden ayudar a reducir el contenido de azúcar al tiempo que añade sabor.
Canela
La canela se utiliza principalmente en postres y productos de panadería, sino en todo el mundo es extremadamente versátil. En Oriente Medio, el Mediterráneo Oriental y cocinas del norte de África, que está presente en muchos platos salados a base de carne, como tajines de cordero. En la India, que está presente en muchas mezclas de especias, incluyendo el garam masala. Agregarlo a platos de fuego como el chile, curry o de tomate o salsa picante de carne atempera el calor y agrega un elemento dulce.
Clavos de olor
Los clavos se utilizan sobre todo en la cocción, pero también están presentes en la cocina sabrosa. A menudo están llenos alrededor del exterior de un jamón o carne de cerdo al horno asado. Los clavos se encuentran en la mezcla de especias epices quatre franceses, y también se utiliza para añadir aromas y sabores dulces a las poblaciones clásicos. Puede encontrar clavos en forma entera o molida. clavos enteros no se deben comer, sino que deben ser retirados del plato después de impartir su sabor.
jengibre
Mientras que la raíz de jengibre fresco es más picante que dulce, jengibre seco se utiliza a menudo en dulce para hornear, como en pan de jengibre y galletas de jengibre. El jengibre también puede ser endulzado o cristalizado a ser muy dulce - estas formas se pueden utilizar como guarnición de postres y van bien con el chocolate, helados y frutas. jengibre en polvo seco se puede utilizar para añadir un toque de dulzura a cualquier mezcla de especias y va excepcionalmente bien con la vainilla.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica obtuvo su nombre debido a que sabe a una combinación de especias - nuez moscada, canela y clavo de olor. Se puede utilizar como un sustituto de los tres de estos, y también se utiliza a menudo en combinación con ellos. Tiene una gran variedad de usos típicos en la cocción, como una especia añadido a tartas y pasteles, y también es un ingrediente clave en el condimento jamaiquino. La pimienta de Jamaica se casa bien con los granos de pimienta, ya sea blanco, rosa, verde o negro, o una mezcla de todos ellos.
Hinojo
Las semillas de hinojo son suaves y aromáticos y son igual de bien en platos dulces y salados. Usted puede encontrar en el hinojo salchichas italianas, la corte de caldo - un líquido para peces caza furtiva, y en algunos productos horneados dulces. El hinojo también está presente en muchas mezclas de especias, incluyendo tanto las versiones en chino y bengalí de cinco especias. A pesar de que tiene un sabor similar al anís, que es más suave y más dulce y por lo tanto más a gusto en platos dulces.