Cómo disjuntos un pollo

Hay muchas ventajas a la compra de un pollo entero. Si no cocinar el pollo entero, puede desarticular primero y utilizar las piezas como desee. Si lo hace, le permite obtener la mayor cantidad de carne para cada pieza que se puede. Puede separar las piernas, alas y senos del cuerpo. También puede utilizar los huesos y el cartílago del pollo para hacer su propio caldo de pollo - nada se desperdicia.

Instrucciones

1 Retire el pollo de empaque o envoltura. Disponer de cualesquiera jugos recogidos o sangre en el envase. Pat el pollo seco antes de colocar en una tabla de cortar de plástico para reducir el deslizamiento. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en la tabla de cortar con la cavidad de espaldas a usted.

2 Corte con cuidado en la piel donde las piernas se unen al cuerpo, mientras que tirando de la pierna lejos del cuerpo. Una vez que la piel ha sido cortado a través de, el uso de un solo golpe direccional, y cortar la pierna lejos del cuerpo. Cortar tan cerca del cuerpo como sea posible para sacar la máxima cantidad de carne fuera del cuerpo. Cuando estás cerca del borde de la junta, poner su cuchillo hacia abajo y empuje la pierna hacia arriba desde la parte inferior para que aparezca la articulación. Cuando vea el palo de rótula hacia arriba de la pierna, cortada desde detrás de la articulación de todo el camino a través de la pierna para eliminarlo del cuerpo. Repita los pasos para la otra pierna.

3 En el punto en el muslo de pollo es más amplia, cortado en la articulación en un ángulo. Es posible que tenga que poner la parte más ancha de la hoja del cuchillo en la articulación y presione hacia abajo y romper la unión y separar el muslo y muslo de pollo. Corte a través de la articulación y retirar y fragmentos de hueso que podrían haber sido creados a partir de romper la unión. Repita los pasos para la otra pierna.

4 Gire el pollo en torno a tener la cavidad orientada a hacer más fácil quitar las alas. Tire el ala lejos del cuerpo y la rebanada en el borde de la articulación. Puede que tenga que cortar todo alrededor de la articulación para ayudar a eliminarlo.

Cuando toda la carne se corta en, y la articulación está expuesto, intente presionar el ala hacia abajo para que aparezca la articulación fuera de la mama. Cortar detrás de la articulación para extraerlo del cuerpo. Recorte la punta del ala por poner la parte más ancha de la hoja en la articulación y empujando hacia abajo. Repita este procedimiento para la otra ala.

5 Encuentra el esternón entre los pechos. Cortar a lo largo de cada lado del esternón con barrido de los movimientos de una sola dirección. Girar la cuchilla en el espacio entre el pecho y el esternón para hacer frente a la parte más delgada de la mama, y ​​cortar la mama lejos del cuerpo. Pulsar la hoja contra las costillas para cortar la mayor cantidad de carne de pechuga lejos del cuerpo como sea posible. Continuar para barrer el cuchillo en una dirección hasta que la mama está completamente liberado del cuerpo.

Repetir en el otro lado del pollo. Gire el seno alrededor y tirar del lomo de la parte posterior de la mama. Será una pequeña franja delgada de carne ligeramente separado de la mejor y debe tirar de la facilidad.

Consejos y advertencias

• Eliminar el exceso de piel del pollo antes de usarla por acción. Asegúrese de que su cuchillo afilado antes de desarticulación es el pollo para obtener los mejores resultados. Siga los huesos para separar la carne de los huesos forma más limpia posible. Puede que tenga que tocar alrededor de los huesos para entender dónde están y dónde deben estar separados.
• Tenga cuidado con el cuchillo. No corte con el cuchillo hacia usted. Asegúrese de limpiar la superficie de corte con agua caliente, jabón y cloro para desinfectar después de estar en contacto con el pollo crudo.