Características certificadas Angus Negro

July 12

Características certificadas Angus Negro


La organización Carne Angus Certificada es una filial sin fines de lucro de la Asociación Americana de Angus y fue fundada por primera vez en 1978. La organización fue desarrollado para ayudar a identificar los estándares de alta calidad de la carne una vez que el USDA redujo sus estándares en los grados prime y choice. Negro carne Angus debe pasar una estricta norma de especificación de 10 puntos antes de que se certifiquen. La organización Carne Angus Certificada funciona de manera independiente de la Asociación Americana de Angus y trabaja con 13.000 socios de negocios en más de 30 países de todo el mundo.

Identificación negro Angus vivo Animal

Un fenotipo de certificados de res Angus Negro se ha especificado, con el animal que necesita el 51 por ciento de su capa de pelo negro que ser sólidos o estar inscrito en el programa de AngusSource. Se trata de un programa de genética asegura que los animales tienen un mínimo de 50 por ciento de la herencia carne Angus. El ganado debe ser engendrados por un toro Angus Negro registrada. Esto mejora las posibilidades de vetas de grasa de mayor calidad, aunque no hay animales vivos están certificados. Esto se hace más adelante en el enfriador de empaque, donde se deben cumplir antes de que la carne de vacuno puede obtener la certificación tanto de las especificaciones en directo y las especificaciones de la canal ambos. La mayoría del ganado (85 por ciento) no cumplen con los requisitos debido a la insuficiencia de vetas de grasa.

Certificados Especificaciones Negro Angus de la canal

Negro carne Angus tiene que pasar otros nueve especificaciones adicionales para obtener la certificación estricta. El veteado de la carne debe contener una textura media a fina con musculatura superior, que se encuentra en la carcasa. Cada animal también debe estar libre de todos, pero las roturas capilares más pequeños. Las restricciones no permitir ninguna joroba cuello en el ganado de más de dos pulgadas. cortes de carne oscura, una condición donde los músculos aparecen muy oscuro en la carne, provocado por una baja cantidad de glucógeno en los músculos antes del sacrificio, también se desecharon. Los animales deben llegar a un nivel "A" de la madurez para ambas características esqueléticas y delgados. El peso de la canal caliente del ganado debe ser inferior a 1.000 libras con menos de una pulgada de espesor de la grasa en el animal. La porción chuletón de la carne también debe ser de 10 a 16 pulgadas.

Certificada Angus Beef Marca Natural

Certificada Angus Beef Marca natural proviene de granjas y ranchos en los EE.UU. que se dedican a criar el ganado en una estricta dieta vegetariana y libre de hormonas ni antibióticos. La alimentación y la vigilancia del ganado se aplican estrictamente, y todo el ganado son trazables a su lugar de nacimiento. Además, la etiqueta natural también debe cumplir con las normas y especificaciones para el sabor y la calidad para recibir la certificación de la carne de vaca Angus Negro.


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