Cómo costillas parrilla sobre una parrilla de gas
La conveniencia de una parrilla de gas todavía puede producir tierna, costillas ahumadas, si los trata adecuadamente. Al igual que otros cortes de carne dura, costillas requieren una cocción larga y lenta para obtener el máximo sabor de ellos, lo que puede resultar difícil de lograr con una parrilla de gas. Escabechado o aplicar un masaje en seco a las costillas el día antes de la cocción permite que sus condimentos para entrar en la carne, de sabor de cada bocado después de cocinarlos. Para el adobo, frote y recetas de salsa de las costillas, consulte la sección de recursos.
Instrucciones
1 Coloque las costillas en la bandeja para hornear y cubrir ambos lados con el masaje en seco o adobo.
2 Cubra el molde para hornear con papel de aluminio. Deje que los nervios reposar toda la noche en el refrigerador (ver referencia 2).
3 Coloque 2 tazas de chispas de humo de madera en un recipiente 1 cuarto. Verter el agua suficiente para cubrir las astillas de madera y dejar en remojo durante 2 horas antes de asar (ver referencia 2).
4 Retire las costillas del refrigerador y dejar que repose en el molde para hornear durante 1 hora para llegar a temperatura ambiente.
5 Escurrir las astillas de madera empapadas y colocar en el centro de un cuadrado de 10 pulgadas de papel de aluminio de alta resistencia. Doblar los bordes de la lámina de aluminio hacia arriba y sobre las virutas de madera, pero dejar un hueco para el humo de madera para escapar y el sabor de las costillas a la parrilla.
6 Establecer las astillas de madera en la parte trasera de la parrilla por debajo de la rejilla de asar, pero en el lado opuesto de donde va a colocar las costillas (ver referencia 2). Como alternativa, colocar el paquete de astillas de madera en la parte superior de las rejillas de la parrilla al lado de las costillas (véase la referencia 1).
7 Precalentar la parrilla de 300 a 310 grados Fahrenheit, y utilizar sólo un quemador - ya sea el que está en la parte posterior de la parrilla o el que más lejos de la de gas, dependiendo de la disposición de los quemadores.
8 Coloque las costillas en las rejas, a fuego indirecto, con el lado de la grasa hacia abajo (ver referencia 2).
9 Voltear las costillas con las pinzas después de cada hora, y el adobo cepillo o la salsa sobre ellos cada vez que los encienda. Evitar la apertura de la parrilla con demasiada frecuencia para evitar que el humo de escape (ver referencia 2).
10 Cierre la tapa de la parrilla. Permitir que las costillas para cocer a fuego lento durante 2-1 / 2 a 3 horas o hasta que la carne comienza a separarse de los huesos (ver referencia 1).
11 Retire las costillas a la parrilla y dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.