Productos químicos encontrados en las crepes

June 23

Productos químicos encontrados en las crepes


Para algunas familias, el fin de semana es un momento en que un largo, mañana perezosa puede ser gastado hacer gofres o crepes desde cero. Para aquellos que carecen de las habilidades o el tiempo, pero todavía quiere disfrutar de un almuerzo especial de la familia, gire a la gama de panqueque mezcla disponible en el mercado. Al igual que muchos productos envasados, mezclas para tortitas pueden tener una desconcertante lista de ingredientes, incomprensible para la persona promedio. Algunos responden por la búsqueda de mezclas totalmente naturales, pero preguntando cocineros prefieren a menudo para buscar los productos químicos implicados y averiguar lo que hacen.

Monoglicéridos y diglicéridos

Monoglicéridos y diglicéridos son en muchas mezclas para tortitas envasados. Son moléculas pequeñas grasos utilizados en diversos alimentos preparados como emulsionantes, lo que significa que ayudan a combinar sustancias que de otro modo no se mezclan. En una mezcla de crepes, un extremo de la molécula de glicérido se une al agua, mientras que el otro se une a aceite. Esto es importante en el desarrollo de una mezcla de panqueques seca hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Lecitina y otros emulsionantes

Glicéridos no son los únicos emulsionantes utilizados en los alimentos envasados, incluyendo mezclas para tortitas. Otro ejemplo común es la lecitina, un emulsionante natural utilizado en muchas aplicaciones industriales. La variedad utilizada en los alimentos manufacturados se deriva de la soja. Algunos emulsionantes se añaden a los ingredientes específicos en la mezcla para panqueques. Un ejemplo es el lauril sulfato de sodio, un emulsionante añadido a las claras de huevo secas para ayudarles a rehidratar rápidamente cuando se mezcla con agua.

Antiaglomerantes y agentes tampón

Algunos aditivos se incluyen en las formulaciones de la mezcla para panqueques, no por lo que hacen a los ingredientes, sino por lo que evitan que los ingredientes de hacer. aditivos, tales como silicato de sodio y aluminio anti-apelmazamiento, ayudar a prevenir algunos de los ingredientes se peguen en grumos que se resisten a un mezclado fácil. agentes tampón, tales como fosfato de sodio y aluminio y fosfato monocálcico, se incluyen en muchas marcas de polvo de hornear y mezclas que se elevan. Su función es evitar que el polvo de hornear se active antes de tiempo, lo que hace que se pierda su poder para hacer subir la masa.

Otros ingredientes

Otros ingredientes en muchas mezclas para tortitas envasados ​​en general, son bastante inocuos. La goma xantana es un producto natural que se utiliza como un sustituto de huevo en algunas mezclas. proteína de la leche se agrega a veces por separado y aparece como caseinato. El ácido cítrico o ácido ascórbico, mejor conocido como vitamina C, se agregan a veces como un antioxidante para evitar que la mezcla se vuelva rancio o rancia. El carbonato de calcio, que se encuentra en algunas de las principales formulaciones de marca, no es más que un suplemento dietético para proveer calcio para la salud ósea.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com