Cómo hacer queso enchiladas básicos

La salsa picante en esta receta se puede utilizar para la mayoría de tipos de enchiladas. Esto debe alimentar cuatro a seis personas en función de los gustos.

Instrucciones

Haciendo la salsa

1 Llevar los chiles y el agua a hervir en una olla de un galón. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2 Retire los chiles del agua. Guarde el agua para hacer puré.

3 Haga un puré con los chiles y el ajo en un procesador de alimentos. Añadir agua suficiente para el procesador de alimentos para dar el puré de una consistencia similar a la salsa.

4 Calentar 2 cucharadas. manteca de cerdo o aceite de canola en una cacerola a fuego medio-alto y agregue la harina mientras se agita constantemente. Añadir el puré de Chile, ajo en polvo y la sal.

5 Cocine a fuego lento 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Hacer las Enchiladas

6 Precalentar el horno a 350 grados F.

7 Calentar la manteca restante o aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Con unas pinzas, sumerja rápidamente una tortilla en el aceite y colocar en una bandeja para horno.

8 Espolvorear una o dos onzas del queso blanco en una línea a través del centro de la tortilla. Comenzando en el borde de la tortilla que está directamente enfrente de la línea de queso, enrollar la tortilla hasta que apenas se pliega sobre sí misma.

9 Coloque la tortilla rellena con la solapa hacia abajo en una cazuela de cristal lo suficientemente grande como para dar cabida a 12 enchiladas en una sola capa. Repita este proceso hasta que se utilizan todas las tortillas y queso.

10 Verter la salsa suficiente Chile sobre las tortillas a solo humedecer toda la superficie. Hornear durante 20 minutos sin cubrir.

11 Retirar del horno y espolvorear con el queso Cotija.

12 Si lo desea, decore las enchiladas con lechuga iceberg rallado, tomates picados y la cebolla verde picada.

Consejos y advertencias

• Para una versión más rápida, en lata de salsa de enchilada roja es un buen sustituto.
• Tenga cuidado al freír la salsa, ya que puede salpicar un poco. Comience con una gota o dos, y si parece que el aceite está demasiado caliente, bajar el fuego un poco.