¿Qué es el maíz coulis?

Utilizado ya sea como una salsa o como ingrediente en otros alimentos, coulis de maíz se asemeja a la crema de maíz, pero varía en la textura de suave como la seda hasta obtener un puré espeso. La consistencia depende de la forma en que desea utilizar el coulis. Lleno de sabor dulce, coulis de maíz se beneficia de recibida la notificación de los alimentos que tienen sabores más nítidas para equilibrar su dulzura, o de ingredientes adicionales con sabores agrios o amargos, tales como hierbas o aromáticos, añaden a la propia coulis.

Los orígenes culinarios

De la palabra francesa para "couler", que significa "fluir", coulis significaba originalmente los jugos que fluyen de la carne cocinada. En el mundo de la cocina moderna, es un término general para una salsa hecha de cualquier fruta o vegetal, tales como tomates, pimientos, fresas o frambuesas. Algunas recetas llaman coulis de ingredientes crudos, pero coulis de maíz de maíz funciona mejor si se utiliza cocinado, ya sean frescos, congelados o enlatados.

Haciendo maíz coulis

Para coulis de maíz con maíz fresco, empezar por cortar los granos de maíz de la mazorca. Entonces, para todos los tipos de maíz, rehogar los núcleos alrededor de 4 minutos con ingredientes tales como un poco de chalota picada, ajo, albahaca fresca, sal y pimienta. Haga un puré con los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la consistencia que desea. Algunas recetas requieren un coulis completamente lisa, mientras que otros necesitan una textura gruesa.

Usando una salsa coulis

pares de maíz coulis bien con los sabores de las aves de corral, pescado - especialmente el salmón, vieiras y camarones - y algunas carnes, como la carne y el jamón. Sirva el coulis en la parte superior de la proteína o junto como un curso de verduras si el coulis es algo pesada. El coulis también funciona como un complemento para la sopa, especialmente las sopas de crema, como la sopa de pimiento rojo, donde su color amarillo brillante contrasta vivamente con la sopa.

Coulis como ingrediente

Cuando se agrega coulis de maíz como ingrediente en otros platos, permite profundizar el sabor de los platos, añadiendo dulzura y el sabor del maíz. Por ejemplo, el chef Vitaly Paley del restaurante Place de Paley en Portland, Oregon, hace uso de un risotto de coulis de maíz, champiñones, cangrejo y pesto. El coulis también añade sabor a llano risotto, polenta, puré de patatas o sopa de pescado. Incluso puede formar la base para una tarta de helado, como la frambuesa negro.