¿Qué tipo de frijoles estén Bueno para almacenamiento Desde hace mucho tiempo?
Los frijoles secos hacen un alimento ideal para el almacenamiento a largo plazo porque son baratos, nutritivo y versátil y disfrutar de una vida útil larga. Frijoles de todas las variedades pueden mantener hasta 30 años o más con la única pérdida de sabor de menor importancia si se almacena correctamente, lejos de la luz y el calor en recipientes herméticos. Un remojo toda la noche en agua fría puede preparar sus granos para cocinar, o se puede moler los granos secos de polvo para salsas y sopas.
Elegir el mejor de la haba
Dado que todos los granos de almacenar igualmente bien, preferencias de su familia para el gusto y la textura deben guiar sus opciones para el almacenamiento de grano de secado a largo plazo. Respecto a las sopas y guisos, experimente con judías blancas, guisantes, Great Northern, riñón, adzuki, pequeño rojo o lentejas. Puede añadir el arroz y especias para una sopa de frijol múltiples para una comida nutritiva completa. Secas, frijoles almacenados también pueden ser un sustituto de la grasa viable en muchos platos. Para frijol "grasa", rehidratar frijoles blancos, frijoles de la tortuga negra y garbanzos durante la noche, luego cocinar hasta que estén blandas. Golpearlas con un martillo a la consistencia de la mantequilla, luego usarlos para reemplazar hasta la mitad de la mantequilla o el aceite se pide en una receta. Experimenta con diferentes tipos de frijoles secos para encontrar la que desea almacenar en su armario.
El secado de frijol
Usted puede comprar frijoles secos para el almacenamiento de largo plazo, o secar sus propios granos de cosecha propia. Dependiendo de la variedad que elija, puede vid-secos frijoles, usar un deshidratador o secarlos a temperaturas muy bajas para un máximo de cuatro horas en el horno. Los diferentes tipos de frijoles, requieren diferentes temperaturas y tiempos de secado, dependiendo del contenido de humedad de la variedad. frijol de vid-seca se pueden dejar a encogerse y marchitarse en la vid antes de la cosecha, pero necesita más atención para matar insectos o larvas potenciales antes de su almacenamiento. Extender los frijoles de vid-desecada en una bandeja de horno en un horno de 160 grados Fahrenheit durante 30 minutos, o de alta congelarlos en o debajo de 0 F durante 48 horas antes de almacenarlos. Los frijoles deben estar perfectamente secos antes de su almacenamiento o pueden sucumbir a moho y podredumbre.
La rehidratación adecuada y depósitos
Los frijoles secos se pueden almacenar en contenedores herméticos incluyendo frascos para conservas, bolsas de Mylar y # 10 latas. absorbedores de oxígeno metidos en el contenedor de almacenamiento pueden ayudar a preservar sabores de granos y extender su vida útil. Los frijoles secos prefieren el almacenamiento en frío, seco y oscuro. Para rehidratar, remoje los frijoles durante ocho horas o toda la noche en agua fría. Escurrir y enjuagar los granos de fondo, y retirar todo los granos flotantes o en mal estado antes de cubrir los granos en agua limpia y cocinar hasta que estén tiernos.
Usos de las habas secas
alubias blancas suelen ser más favorecidos por su potencial de harina de decisiones con pan y pasteles debido a su sabor suave. También puede moler guisantes, lentejas, garbanzos, pintos o guisantes de ojo negro en una fábrica de alimentos, a continuación, mezclar el polvo con harina de trigo para los panes más sabrosos y productos horneados. Los frijoles de soya, frijoles de lima, de rosa, mungs, lentejas y guisantes son algunos de los granos de almacenamiento a largo plazo que, al suelo, se prestan a las salsas sabrosas secas y mezclas para salsas. También puede crear sus propias mezclas de sopas secas mediante la combinación seca, granos molidos con especias secas.