¿Qué es la juliana de cerdo?

April 11

¿Qué es la juliana de cerdo?


Juliana de cerdo no es en realidad un tipo específico de carne de cerdo, se trata simplemente de cerdo cortada de una manera determinada. El término culinario "juliana" traza sus raíces de nuevo a principios de la década de 1840, cuando se presentó por primera vez en el candelero por chefs franceses. Para juliana algo, si se trata de un trozo de carne de cerdo o una raíz de jengibre, significa que cortarla en rodajas o en tiras del tamaño de fósforos. Mientras que la carne de cerdo en juliana es una preparación tradicional, Juliana tiene muchos más usos en la cocina.

Técnica

Para juliana de cerdo u otras carnes y verduras, hay que cortarlo en tiras largas y delgadas. carnes y verduras en juliana suelen medir alrededor de 1/16 1/8 de pulgada de ancho. Utilizar cerillas como una comparación general de tamaño para juliana. Con un cuchillo de chef o máquina de cortar de mano, su porción de carne de cerdo en trozos de 2,5 a 3 pulgadas y luego cortar las porciones a lo largo en losas que miden 1/16 a 1/8 de pulgada de espesor. Corte con cuidado esas losas longitudinalmente una vez más en tiras finas, Fósforo similar.

Los platos de carne de cerdo en juliana

El término "carne de cerdo juliana" puede referirse a corte de lomo de cerdo en tiras en juliana servido con una mezcla de verduras en juliana, tales como pimientos rojos o verdes, champiñones o calabacín. El cerdo cortadas en rodajas finas es frito en aceite hasta que se dore, y acentuado con especias como la pimienta y el ajo negro. Los vegetales estén dorados de la misma manera, a menudo cocinado con especias, vinos o hoisin o salsa de soja, para darle un toque de inspiración asiática. La carne y las verduras se sirven habitualmente juntos, a veces más de un plato de arroz o una cama de verduras.

Los platos más juliana

Al igual que la carne de cerdo, carne de res, pollo y pato se prestan a la juliana y saltear. Algunos ejemplos de recetas juliana incluyen pollo y juliana de setas, asado juliana pechuga de pato con aderezo de cacahuate o ensalada de carne y vegetales en juliana. Para las carnes difíciles de cortar, algunas recetas juliana requieren cocción previa, a menudo asar a la parrilla o asado, antes de rebanar.

Las verduras en juliana

las verduras en juliana sirven como-y-probada lado de carne de cerdo y otros platos de carne. Las papas y batatas se prestan a la juliana de hacer patatas fritas con poquísimo dinero "", mientras que el apio, zanahorias, cebollas, puerros y otras verduras para las ensaladas hacen versátil juliana, ya sea por sí solos o mezclados. Consomé a menudo contiene las verduras en juliana, mientras que las frutas cortadas en juliana, como las manzanas y las peras, funcionan bien como un plato dulce se combina con un plato salado.


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