Los alimentos y bebidas rusas

Rusia se extiende desde Europa Occidental hasta el Pacífico; cocina rusa se extiende aún más lejos, por lo que es uno de los mundo más variado y diverso. Sin embargo, hay algunos elementos comunes en todo el país: sopas, crepes salados y albóndigas son populares, ya que son en vinagre y alimentos fermentados. El alforfón es un grano de uso común, como es el centeno. Muchos platos se basan en carne, pescado o setas, mientras que la miel y la fruta son comunes postres.

Aperitivos y ensaladas

Encurtidos son una parte importante de la cocina rusa: pepino, repollo, champiñones y el arenque en escabeche son todos y sirven como aperitivos o snacks. El caviar es caro, pero popular, a menudo se come el pan tostado con mantequilla o con blinis (crepes de trigo sarraceno). Las ensaladas son generalmente hechas de verduras cocidas, como el Olivier (patatas y las zanahorias en dados hervidas, mezcladas con guisantes, pepinos encurtidos y salami, toda mezclada con mayonesa) y el Vinegret (una mezcla de cubitos remolachas, zanahorias, pepinos en vinagre, encurtido de repollo hervido y los guisantes o judías). Una excepción es ovosh svejie, una ensalada cruda de vegetales frescos de pepinos, tomates y cebollas.

sopas

Borscht es probablemente la más famosa sopa rusa: a partir de la remolacha y repollo, que es generalmente adornado con crema agria y eneldo. Solyanka es un estofado de carne, pescado o de hongos con los pepinos encurtidos y col, mientras Ukha es una sopa clara, basada en peces, que incorporan las patatas, otros tubérculos y hierbas. Okroshka es una sopa fría a base de kvas (ver "bebidas"); que comprende los pepinos crudos, patatas cocidas, huevos duros y carne refrigerada.

granos

Pelmeni son pequeñas bolas de masa hervida, raviolis rellenos similar con carne molida, pescado o setas, por lo general se sirve con crema agria o mantequilla. Vareniki son similares pero de mayor tamaño, con una piel más gruesa, y con frecuencia lleno de queso o patatas. Pirozhki son bollos horneados o fritos rellenos de verduras, carne o pescado. El alforfón se utiliza para hacer blinis (crepes finas similares a crêpes) y kasha (gachas de avena).

Carne y pescado

Stroganoff es conocido en todo el mundo; la versión rusa implica guisado de ternera con pasta de tomate o las setas y el adorno de la olla con la crema agria. Res o cerdo también se corta en filetes o chuletas, ablandada con un martillo y frito para hacer otbivnaya o en cubos y la parrilla sobre un fuego abierto para pinchito. Golubzy son rollos de col rellenos de carne picada.

postres

La mayoría de los postres dulces rusos son formas de un plato salado: blinis, por ejemplo, puede ser cubierto con miel o mermelada, mientras pirozhki se pueden llenar con fruta o queso azucarada. Syrniki están cuajada de queso panqueques, endulzado con azúcar y frito.

bebidas

Más allá de vodka, cerveza, té y café, bebidas rusas incluyen kvas, una bebida ligeramente fermentada hecha de pan de centeno; medovukha, una bebida alcohólica a base de miel similar al aguamiel; y prostokvasha, una bebida efervescente a base de leche fermentada.