Cómo Deshidratar leche para producir leche en polvo
Aunque uno de los primeros registros de la leche en polvo se remonta a la China del siglo 13, el proceso moderno de fabricación se desarrolló a principios de la década de 1960. leche en polvo pasa por diferentes etapas de calentamiento y deshidratación que reduce lentamente el contenido de agua del líquido. El producto final es un polvo que conserva la mayor parte de la leche color, sabor y valor nutricional. La leche entera - o leche entera - a menudo se utiliza para el proceso, con cerca de 26 galones que producen aproximadamente 28 libras. de leche en polvo.
Instrucciones
1 Verter la leche cruda en una máquina de pasteurización, que se calienta a 248 grados F y mantener a esa temperatura durante aproximadamente 15 segundos. Después, se enfría la leche rápidamente a 40 grados F. Este proceso ayuda a matar las bacterias y microorganismos que pueden estar al acecho en la leche, tales como Salmonella y Escherichia coli.
2 La transferencia de la leche en un evaporador. Esta máquina se compone de tres columnas que son de 4 pies de diámetro y seis pisos de altura. El evaporador elimina aproximadamente el 50 por ciento del agua, mediante el uso de un sistema de calefacción y pasar la aspiradora sistema que mantiene el líquido a 135 grados F.
3 Pulverizar la leche evaporada en una cámara climatizada a deshidratar el líquido concentrado. La máquina de secado por pulverización utiliza una serie de boquillas de alta presión, para atomizar la leche en un gran tambor se calienta a 392 grados F. La mayoría de evapora el contenido de agua de la niebla, dejando un residuo en polvo que tiene alrededor de 6 por ciento de agua.
4 Distribuir la sustancia en polvo en un "lecho fluido" - una serie de camas planas que sopla aire caliente a través de una capa de leche en polvo. Esta técnica de secado secundario se deshidrata adicionalmente el polvo, reduciendo el contenido de humedad de la leche a 2 por ciento.
5 Envasar y almacenar la leche en un recipiente a prueba de humedad. La leche en polvo debe ser protegido de la humedad, el oxígeno, la luz y el calor. De lo contrario, el polvo puede absorber la humedad del aire, lo que puede conducir a su aglomeración, formación de grumos y la pérdida de calidad. Por esta razón, cartón, plástico de aluminio tratado con cera o contenedores con recubrimiento plástico se utilizan para alargar la vida útil de la leche.
Consejos y advertencias
- Dado que la leche en polvo requiere una maquinaria especial, el proceso típicamente se lleva a cabo por las instalaciones de lácteos a gran escala.