Cómo Parrilla Brochetas con el filete redondo

filete redondo es uno de los cortes más razonables que se encuentran en el mostrador de la carne, en parte debido a un novillo da un montón de ronda, y en parte porque es relativamente difícil y no especialmente sabrosa. Asar a la parrilla filete redondo como brochetas cuidadosamente enfrenta estos dos críticas. Cubicando da forma a la carne en porciones más masticables y le da un área superficial adicional para dar sabor con especias y adobos.

Paso uno

Libra su pedazo de ronda con un mazo para carne, o perforar completamente con un ablandador de Jackard pinchos si dispone de uno. Este paso es opcional, pero mejora la ternura de sus pinchos.

Paso dos

Parcialmente congelar la carne durante 15 a 20 minutos, hasta que se acaba de empezar a endurecerse. Esto hace que sea más fácil para usted para cortar brochetas de tamaño uniforme, que a su vez ayuda a cocinar la carne de manera más uniforme.

Paso tres

Cortar la carne en tiras de 3/4 pulgada a 1 pulgada de ancho, a continuación, cortar cada tira transversalmente en cubos. Mezcle los cubos con su marinada favorita o mezcla de especias, luego refrigerar durante al menos una hora o tan largo como durante la noche.

paso cuatro

Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit o medio-alto, o iluminar sus carbones y les permitirá 30 minutos para asentarse. Si está utilizando bambú o de madera pinchos, en lugar de metal, en remojo en agua durante 10 a 15 minutos, ya que la parrilla se calienta para evitar que se quema en la parrilla.

paso cinco

Ensartar la carne de manera uniforme en los pinchos, alternando con rodajas finas de cebolla, pimiento u otros vegetales, si se desea. Cocer las brochetas, girando con regularidad, hasta que la carne esté bien dorada en la parte exterior y medianas raro a mediano - 125 a 135 F - en el interior. Dependiendo del tamaño de los cubos, esto por lo general tarda de 6 a 10 minutos, pero puede durar más tiempo.

paso seis

Servir caliente con arroz, fideos con mantequilla u otros platos secundarios si lo deseas.

Consejos

• Como alternativa, en lugar de hacer pinchos tradicionales, cortar su carne en tiras de 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho y 1/4 pulgada de espesor. Enhebrar estas tiras anchas y planas sobre su pincho como una cinta y un cepillo con una salsa o adobo. Grill rápidamente a fuego alto por sólo 2 a 3 minutos.

• Si decide utilizar un adobo ácido, o incluir una pizca o dos de ablandador de carne comercial en su mezcla de especias, antes de ablandar su carne con un mazo para obtener los mejores resultados. Golpeando los filetes incluso ligera, o una perforación con un ablandador de Jackard, crea numerosas grietas donde las enzimas o ácidos suavizarse pueden entrar y trabajar su magia.

• Si usted tiene gusto de verduras a la parrilla con los pinchos, considere hacer brochetas separadas únicamente por las verduras. Por lo general no cocinan tan rápidamente como la carne, especialmente cuando acuñado entre sus cubos de vuelta, así que la preparación por separado es la forma más fácil de cocinar tanto para el grado correcto de cocción.

• Cepille los pinchos con un esmalte o la salsa, ya que cocinar para el sabor adicional.

• Si va a comer con cuchillo y tenedor en lugar de directamente de la brocheta, puede cortar los cubos de carne de vacuno hasta 2 pulgadas de espesor. Que va a tomar más tiempo para cocinar - hasta 30 minutos - pero luego se pueden deslizar desde el pincho y en rodajas a través del grano antes de comer. Esto hace que los cortes más gruesos más fáciles de masticar.