Información acerca de acero sartenes
Tanto si eres un experimentado chef preparar setas salteadas o un principiante aprender a cocinar macarrones con queso, sartenes de acero inoxidable son un elemento esencial para todas las cocinas. ollas de acero son también vale la pena su inversión. Con el cuidado y uso, un buen conjunto de ollas de acero puede durar muchos años.
Hechos
De acuerdo con Michael Ruhlman y Anthony Bourdain, autores de "Los elementos de cocción: La traducción de artesanía del chef para cada cocina", cada cocinero debe poseer sartenes de acero inoxidable por lo menos cuatro de grueso calibre - una pequeña sartén, una sartén grande, una olla de 6 u 8 litros de capacidad y una pequeña olla de 2 cuartos de galón. "Estos deben tener tapas y no hay piezas de plástico, para que puedan ser utilizados en el horno."
Cocina
Uno de los retos de la cocina en una sartén de acero puede ser que se pegue. Si se calienta la sartén correctamente y utiliza el aceite, la comida no se pegue. Por ejemplo, cuando se fríe los huevos, Michael Ruhlman y Anthony Bourdain dicen: "La superficie de cocción debe ser impecable, debe usar abundante aceite y la bandeja debe ser muy, muy caliente - fallan en cualquiera de estos requisitos y el huevo se pegue ".
Limpieza
sartenes de cocina de acero inoxidable no se pueden limpiar de la misma manera que otras sartenes. Ellos deben lavarse a mano con agua y jabón y secado con una toalla inmediatamente. Mientras que algunas personas se sienten cómodos poniendo sus ollas de acero en el agua de fregar, esto no es recomendable.
Al limpiar ollas de acero, nunca permita que se remoje en agua durante más de unos pocos minutos, ya que se oxidan más fácilmente. También debe evitar el uso de almohadillas de limpieza de acero o limpiadores abrasivos ya que estos causarán profundos arañazos en la superficie de la sartén.
compra
Al comprar ollas de acero, vale la pena gastar más e invertir en ollas de cocina de calidad profesional. Tendrán una duración más larga y se evitará la frustración de comprar repetidamente cacerolas baratas cada 10 meses. ollas de acero baratos también son difíciles de cocinar, causando que los alimentos se adhieren a su superficie con mayor facilidad y la quema de alimentos.
Las partes inferiores de cobre
ollas de acero están disponibles con fondos de acero de fricción, o con una fina capa de cobre en la parte inferior exterior de la cacerola. La mayoría de las ollas de acero profesional o gourmet tienen fondos de cobre. No sólo se ve el fondo de cobre apelando al colgar encima de la estufa de la cocina, es más fácil para cocinar. Según Fred Bouwman, autor de "cocinar del campo: Un Manual Práctico", "El cobre se propaga el calor (más) de manera uniforme" a través del fondo de la cacerola.