Cómo cocinar Top solomillo en una sartén

No deje que el "freír" en sartén limitar las formas en las que puede cocinar un solomillo superior en ella. sartenes fritura de calidad se componen de acero inoxidable de tres capas de gran espesor, por lo que no tendrá ningún problema tomándolos de la placa de cocina al horno y la espalda. Muchos sartenes antiadherente tienen diseños horno de seguridad, también, para que puedan utilizarlos para los mejores filetes de solomillo, que puede terminar en la estufa, y los mejores asados ​​de solomillo a tope, que requieren un horno.

Instrucciones

Filete de solomillo

1 Deje que el solomillo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, después acariciar el lomo tan seco como se puede usar toallas de papel. Un cepillo con aceite vegetal y se sazona al gusto. Se puede utilizar aceite de oliva para el sabor, si lo desea, pero el aceite vegetal que funciona bien para freír en sartén.

2 Vierta 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y colocar en la estufa. Añadir unas conjunto, ramitas de hierbas frescas a un lado de la sartén, si se desea.

3 Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que empiece a fumar a la ligera. Colocar el solomillo en la sartén con cuidado usando pinzas.

4 Sofreír un solomillo de seis a siete minutos en el primer lado sin moverlo. Usted sabrá que es hora de dar vuelta cuando los bordes inferiores se vuelven marrones de oro y comienzan a encresparse.

5 Gire el solomillo superior y cocine durante otros cuatro minutos por medio raro, o hasta que alcance una temperatura interna de 125 a 130 grados Fahrenheit. Cocine el solomillo por un período adicional de seis minutos para el mediano bien, o una temperatura interna por 145 150 F.

Top solomillo asado

6 Dejar que la temperatura ambiente alcance asado, unos 30 a 45 minutos, a continuación, calentar el horno a 350 F. Pat el asado seco y cubrir con aceite, luego se sazona al gusto.

7 Calentar un par de cucharadas de aceite en la sartén usando fuego medio-alto. Coloque la carne en la sartén. Dorar la carne durante cuatro a cinco minutos de cada lado, luego se coloca en el horno en el estante medio.

8 Asar el solomillo superior durante 20 minutos por libra para el medio raro, y durante 22 minutos por libra para el medio. Tomar la sartén del horno y colocarla en la estufa.

9 Transferir el solomillo superior a un plato y cúbralo con papel de aluminio. Ajuste el calor debajo de la sartén a fuego medio-alto.

10 Verter un chorrito de vino tinto o caldo en la sartén y raspar con una cuchara o espátula de silicona. Hervir el líquido en la sartén hasta que se reduzca el espesor deseado.

11 Agitar una cucharada de mantequilla o nata en la sartén con la grasa y se sazona al gusto. Verter la salsa sartén sobre el asado de solomillo antes de servir.

Consejos y advertencias

• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vacuno a 145 F.
• Nunca ponga sartenes antiadherentes en el horno a menos que estén marcados para su uso en horno.