¿Qué ocurre con las remolachas cuando se hierve?

Aunque la mayoría de las verduras pierden color, nutrientes y vitalidad cuando se hierve, la remolacha en realidad se benefician de este método de cocción, cada vez más tierna y sabrosa, y conserva gran parte de su color. Debido a que son tan densa y firme, que resisten bien el calor húmedo en curso, y se cocinan más rápidamente en una olla de agua hirviendo que cuando asado en el horno. Por lo general toma 40 a 50 minutos para hervir las remolachas hasta que estén tiernos, dependiendo de su tamaño, mientras que las remolachas asadas pueden llegar a tardar hasta una hora y media para cocinar completamente.

Facilidad de pelado

Cuando se hierve la remolacha, sus caras exteriores crecen lo suficientemente suave que simplemente puede frotar las cáscaras de distancia. De hecho, las pruebas para ver si la piel de una remolacha hervida frota lejos fácilmente es una forma de saber si la remolacha es moneda de curso hasta el final. Retirar una remolacha del agua hirviendo con un par de pinzas, ejecutarlo con agua fría hasta que esté lo suficientemente fría como para manejar, y luego se prueba para ver si la piel entra en el campo con la presión del dedo suave.

sabor profundizado

Como se puede cocinar remolachas en agua hirviendo, su sabor se suaviza. remolacha cruda comienzan con una dulzura brillante, terrosa que recuerda a las zanahorias. Mientras se cocinan, desarrollan un sabor más profundo que equilibra otros ingredientes en sopas y se mezcla fácilmente con los sabores de tarta y adobos sabrosos, al tiempo que conserva una dulzura fundamental.

Cambio sutil en color

Aunque la remolacha roja sanguijuela suficiente color en su líquido de ebullición para convertirlo magenta profundo, los propios remolacha, sin embargo, conservan su enrojecimiento profundo, incluso después de que los hierva. A pesar de que todavía son coloridos después de que estén totalmente cocidos, remolachas hervidas adquieren un tono más suave con un tono parduzco, en comparación con el tono rosado de remolacha cruda. El color de la remolacha de oro de manera similar crece suave en lugar de brillante de la ebullición. Sin embargo, la remolacha Chioggia, que tienen círculos concéntricos de color rosa brillante cuando está crudo, se vuelven de color rosa opaco mayor parte del camino a través de ellos cuando se hierve.

La textura tierna

Como la mayoría de otros alimentos, remolachas crecen más suave a medida que los hierva. Cuanto más tiempo los hierva, más suave que se conviertan. Siendo especialmente firme desde el principio, la remolacha son bastante indulgente como se ablandan durante el proceso de ebullición, casi nunca es lo suficientemente suave que crece a desmoronarse. Hay una amplia gama de-dad hecho aceptable para remolachas hervidas. Debido a que aún se pueden comer crudos, cocidos remolacha se benefician de cocina ligera que hace que sean tiernas, como las zanahorias ligeramente cocidas al vapor. Son igualmente atractivo cuando se hierve a la suavidad de mantequilla a temperatura ambiente.