Cómo cocinar con hojas de acetato

Ace cocineros suelen utilizar hojas de acetato de poner sorprendentes toques finales de pasteles, dulces y otros postres. Los panaderos usan las hojas mediante la difusión de una fina capa de chocolate o caramelos en una hoja, que luego puede ser recogido y se moldea en formas caprichosas o colocado en productos horneados. De esta manera, los chefs pueden crear recortes de chocolate, envolturas y decoraciones para sus pasteles. Es incluso posible imprimir diseños en el acetato y luego utilizarlos como "hojas de transferencia" para sus postres.

Instrucciones

1 Cortar la hoja de acetato en formas que se adapten a los productos de panadería que está tratando de cubrir. Por ejemplo, si usted es hornear un pastel, se puede cortar un círculo de las tiras superiores y largo plazo para los lados.

2 Colocar las piezas de la hoja de acetato plana sobre el mostrador en la parte superior de una pieza de papel de aluminio o papel encerado.

3 Verter una cinta gruesa de chocolate fundido o caramelo líquido en las piezas y el uso de la espátula para difundirla en una capa uniforme sobre la lámina de acetato. El dulce va a sangrar lo largo de los bordes hacia el papel de aluminio o papel encerado debajo.

4 Deja las hojas solas para permitir que el chocolate o caramelos a actuar por cinco a 10 minutos hasta que se endureció parcialmente, pero todavía muy flexible. Si espera demasiado tiempo, el dulce se convertirá en demasiado firme para moldear alrededor de su pastel.

5 Levante cada trozo de lámina de acetato con mucho cuidado y pulse el lado recubiertos de caramelo contra sus productos de panadería.

6 Coloque la torta entera, con las hojas de acetato firmemente en su lugar, en el refrigerador y esperar 30 minutos o hasta que el caramelo se haya endurecido por completo.

7 Pelar las hojas de acetato fuera de la torta con mucho cuidado. El chocolate o caramelos deben permanecer en su pastel, mientras que uno desecha las hojas y desecharlos.