¿Qué es menuda solomillo vs Top Sirloin?
De la amplia gama de cortes de carne, algunos están más estrechamente asociados con la parrilla que con otros métodos de cocción. Entre los "filetes de la parrilla" son la petite solomillo y superior filetes de solomillo - aunque a veces son llamados por otros nombres, dependiendo de la región en la que se venden. Dependiendo de sus necesidades, se puede ser más adecuado que otro para su próxima barbacoa.
Petite Particulares
Usted puede saber petite solomillo por sus nombres menos glamorosos, incluida la carne aleta, suspensión o falso punta de solomillo. Este corte más económico proviene de la región del lomo de la vaca, pero está más cerca de los músculos de la grupa muy usado, por lo que es sabrosa pero menos sensibles que otros cortes de solomillo. A primera vista, su textura rugosa podría hacer que parezca difícil de usar, pero esta tosquedad proporciona una buena superficie para las frotaciones de especias y otros agentes aromatizantes, especialmente adobos, para sostenerse.
Los preparativos Petite
petite filete es más a menudo reservada para asar a la parrilla o asado a la parrilla. solomillos petite pan-punzantes o el horno para asar no llevan suficiente calor para ablandar las carnes. Para la parrilla filetes petite - su uso más popular - que marinar en aceite, salsa inglesa y otros condimentos durante al menos una hora. Cocinar enteras, o cubo ellas para kebabs. Después de dorar los filetes enteros en la parrilla durante unos tres minutos por cada lado, transferirlos al lado frío hasta que llegan a un término medio crudo, el nivel en el que mejor sabor. Se requieren inmovilización de tres a cinco minutos antes de servir.
Principales Tendencias
Tallada en el centro del lomo, filete de solomillo sin hueso es más tierna - y más grande - que el filete petite solomillo. Esto hace que sea un poco más caro que petite solomillo, pero rara vez tan caro como los cortes caros como el T-bone, lomo o filete mignon cortes. Lomo superior, a veces llamado filete de tira o banda Kansas City, es un corte diferente de lo que comúnmente se llama solomillo, que tiene un hueso y puede ser más sabrosa. En los EE.UU., filete de solomillo superior a veces se vende como Chateaubriand, pero se advirtió que esta carne no es el mismo tipo que el filete de lomo de alta calidad conocida como Chateaubriand en Europa.
Consejos
Como petite solomillo, los mejores filetes de solomillo se consideran asar carnes, aunque también pueden ser asado a la parrilla. Estos filetes no llevan bien el adobo, a fin de utilizar un método de condimento seco. Idealmente, la sal ambos lados de los mejores filetes de solomillo la noche antes de asar a la parrilla, a continuación, los puso, sin apretar cubierto, en el refrigerador. Parrilla ligeramente aceitada filetes a fuego medio durante unos ocho minutos por cada lado. Descansar durante cinco minutos antes de servir.
Los juicios jugosas
Un termómetro de cocina puede ser muy valiosa cuando asar carnes. petite solomillo y los mejores filetes de solomillo son algo esponjoso cuando rara, pero la etapa bien hecho puede sobre-endurecerlos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos dice que la carne fresca debe alcanzar una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit antes de que pueda ser considerado seguro. La temperatura básica por medio raro es entre 130 y 135 F. utilizar su mejor juicio acerca de cuándo retirar los filetes, pero hay que tener en la parrilla hasta que alcancen al menos 130 F.