¿Cómo puedo evitar las lágrimas cuando pelar cebollas?

Las cebollas vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, con sabores que van desde el dulce al picante. Picados o en rodajas, crudo o cocido, cebolla se utilizan en todo, desde ensaladas hasta carnes asadas por diferentes culturas de todo el mundo. Mientras que su sabor único añade una nota interesante para casi todos los platos, la cebolla puede ser algo desagradable para prepararse. Las cebollas contienen compuestos sulfúricos, que son liberadas cuando se corta, y éstos reaccionan con el agua en los ojos para producir ácido sulfúrico, que hace que los ojos a romper. Afortunadamente, hay algunas precauciones simples que usted puede tomar para reducir este efecto rasgado.

Instrucciones

Instrucciones

1 Enfriar la cebolla en un refrigerador durante por lo menos 30 minutos antes de cortar o pelar. Esto ralentiza la liberación de compuestos sulfúricos que causan lagrimeo.

2 Busque el extremo de la raíz de la cebolla; esta es la sección inferior en punta con racimos de pequeños mechones secos que sobresalen de la superficie. Esta parte de la cebolla contiene la mayor cantidad de compuestos sulfúricos, y debería ser perturbado lo menos posible.

3 Utilice un cuchillo afilado adecuadamente al cortar una cebolla. A afilados bordes, cortes uniformes con menos rotura, pero también reduce la cantidad de sustancias irritantes liberados.

4 Coloque la cebolla de forma segura en la tabla de cortar con una mano y agarrar el cuchillo firmemente en la otra. Cortar el redondeado, aplanado sección superior de la cebolla en primer lugar, teniendo cuidado de mantener los dedos fuera de la trayectoria de la hoja. Esta parte de la cebolla tiene la concentración más baja de los productos químicos de lágrimas producir.

5 Pelar la piel de la cebolla hacia el extremo de la raíz después de retirar la sección superior, y se corta el segmento inferior limpiamente, perturbarlo lo menos posible. Asegúrese de desechar esta parte de la cebolla antes de cocinar y comer.

Consejos y advertencias

• El corte de la cebolla bajo el agua también puede reducir las lágrimas. Coloque la cebolla bajo un grifo abierto o sumergirlo en un recipiente grande de fondo plano lleno de agua.
• Siempre debe tener cuidado al usar cuchillos de cocina. Agarre la cebolla con los dedos curvados lejos del borde de corte de la cuchilla para reducir el riesgo de lesiones.
• Siempre cortar las verduras en una superficie segura y estable.