Cómo vapor Berberechos

April 7

Cómo vapor Berberechos


Los berberechos son una variedad común de las almejas comestibles, con los cantos atractivamente conchas que son redondeados distintivo en la forma, en comparación con la mayoría de otras almejas. Como la mayoría de las almejas, que estén tiernas si se cocinan a la ligera y rápida, pero puede llegar a ser difícil cuando recocido. Cocinar al vapor es un método popular para la cocción de berberechos, que requiere sólo unos pocos minutos y un mínimo de preparación.

Instrucciones

Cocer al vapor básico

1 Coloque los berberechos en un colador y enjuague con agua fría, para eliminar cualquier apego arena para sus conchas. Botar los que están aplastados o rotos, o que se cierra cuando se le golpea con un dedo.

2 Ejecutar una pulgada de agua en el fondo de una olla, y la sal bien. Añadir un pequeño puñado de algas u otro algas a la parte inferior de la olla, si se desea, para proporcionar un sabor "oceany".

3 Tapar la olla con una tapa de cierre hermético y llevarlo a una plena ebullición. Retire la tapa con cuidado, para evitar sufrir quemaduras por el vapor de agua, y añadir los berberechos. Los berberechos deben ser no más de dos o tres capas de profundidad, para cocinar correctamente. Si es necesario, vapor de agua en varios lotes pequeños.

4 Tapar la olla de nuevo con la tapa y el vapor, tapado, hasta que todos los berberechos se han abierto. Esto tomará unos cinco minutos, dependiendo de su tamaño y cuántos son en la olla. Agitar el bote de vez en cuando durante la cocción al vapor, para remover los berberechos alrededor y garantizar una cocción uniforme.

5 Sacarlos de la olla cuando los berberechos se han abierto. Botar las que no se han abierto, y servir el resto de inmediato con su elección de condimentos. Alternativamente, el decapado de los berberechos o utilizarlos como un ingrediente en su receta favorita.

Pan al vapor con cerveza, vino o sidra

6 Enjuague y comprobar los berberechos como se ha descrito anteriormente, descartando cualquier que no logran cerrar o mostrar daños visibles.

7 Vierta suficiente vino, cerveza o sidra en una sartén para cubrir el fondo, cerca de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. Añadir las hierbas, especias o cualquier otro ingrediente aromatizantes especificados en su receta. Las cebollas, apio y pimienta triturados de modo grosero son una combinación básica que funciona bien.

8 Llevar la sartén hasta que hierva a fuego medio alto. Añadir una o dos porciones de berberechos, y cubrir con la tapa herméticamente.

9 Vapor de agua durante aproximadamente cinco minutos, moviendo la sartén de vez en cuando. Los berberechos se hizo cuando tienen todos o casi todos abiertos.

10 Retire los berberechos de la sartén, y desechar las que no se han abierto. El líquido humeante se puede convertir en una salsa, en muchos casos, reduciéndolo hasta que espese y luego colarlo. Sirva sobre los berberechos calientes.

Consejos y advertencias

  • Los berberechos son especialmente populares en el Reino Unido, donde se venden comúnmente como un aperitivo. sitios web británicos son una fuente rica de recetas de berberechos.
  • Al igual que otros mariscos, berberechos son muy perecederos y pueden causar una enfermedad grave si no se maneja correctamente. Compre sólo de fuentes confiables. Descarte cualquier berberechos crudos que no se cierran, y cualquier berberechos cocidos que no se abran.

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