Cómo inyectar adobo en una langosta

May 3

Cómo inyectar adobo en una langosta


La inyección de adobo en una langosta es una forma efectiva para maximizar sabor. Este proceso se utiliza a menudo en las recetas de Cajun para el pavo, pollo u otras carnes, mariscos, pero puede ser incluido en esa lista. Langosta ya es un alimento rico, y una inyección de un simple adobo antes de asar o asar a la parrilla da un resultado sorprendente. Comprar un medio de gran jeringa en una tienda de utensilios de cocina y una olla de langosta grande y ya está listo para comenzar.

Instrucciones

1 Hervir una langosta viva en un grande (19 qt. O más grande) cacerola o langosta olla. Retire las gomas de las garras antes de cocinar. Coge la langosta detrás de la cabeza con una mano y coloque de cabeza en agua salada hirviendo. Cocine por 10 minutos para una langosta una libra y añaden tres minutos de tiempo de cocción para cada 1/2 libra adicional. Langosta debe ser de color rojo brillante con la cola acurrucarse cuando se retiran del agua. Ubicado en una placa con una toalla de papel para drenar.

2 Montar un adobo simple, según su receta. Muchas veces, los cocineros utilizan un adobo de mantequilla, vino blanco y ajo en polvo. Para que sea útil con una jeringa, el adobo debe estar completamente licuado. Utilice cualquier especia que desee, siempre y cuando se absorbe completamente por el líquido.

3 Llene la jeringa con el adobo. El adobo sólo se inyecta en la cola de langosta, por lo que necesita no más de 1 onza por libra de langosta. Voltear la langosta sobre e inyectar el adobo directamente en la cola. Pierce través de la membrana hacia atrás en lugar de la cáscara dura en el frente. Inyectar la mitad de la marinada en un solo lugar, y la otra mitad en un solo lugar pulgada de distancia. Si sólo ha cocinado la cola en lugar de la langosta entera, puede inyectarse a través de la abertura en la parte delantera, además de añadir otra mitad de la inyección hasta el final de la cola.

4 Ase la langosta sobre una rejilla durante 8 a 10 minutos. Coloque la langosta directamente encima o debajo de la fuente de calor, darle la vuelta cada dos minutos para evitar la carbonización.

5 Retire de la parrilla y cortar la langosta por la mitad con un gran cuchillo afilado. garras separadas del cuerpo, descartan el tamal verde y dividir la cola a la mitad. Romper las garras con un martillo o un cuchillo a tope. Servir con mantequilla y partes tales como arroz pilaf y patatas asadas derretido.

Consejos y advertencias

  • Utilice una olla lo suficientemente grande como para dar cabida a toda la langosta para promover una cocción uniforme.
  • Si la langosta muere antes de cocinar no se cocinará adecuadamente, por lo que desecharlo y comprar uno nuevo.

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