¿Cuánto está hecha de mantequilla 1 libra de crema?
Fabricación de mantequilla a partir de un frasco de conservas relleno de crema es una demostración científica común para los escolares, y es una gran manera de despertar su interés en cómo funciona la comida. Para los adultos, la fabricación de mantequilla en casa puede ser tan interesante. No se necesita mucho - 1 litro de crema, con un peso más o menos 1 libra, hace alrededor de 1/2 libra de mantequilla - y modernos aparatos de cocina lo convierten en un proyecto rápido y fácil.
Hacer las matemáticas
La regla de oro para la conversión de nata a la mantequilla es más o menos dos a uno. Mantequilla pesa en torno al 80 por ciento de grasa de leche en promedio, y la crema de leche batida - el mejor de la mantequilla de decisiones - es alrededor del 38 por ciento de grasa de leche. No acaba de añadir ordenadamente, pero es lo suficientemente cerca como para la mayoría de los propósitos. Un litro de crema pesa alrededor de 2 libras y produce casi 1 libra de mantequilla, una pinta produce 1/2 libra, y así sucesivamente. Esa cantidad de crema comienza como 10 1/2 a 11 litros de leche entera, de acuerdo con la Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin. Si usted tiene una vaca patio trasero, o una participación en uno, sus rendimientos fluctúan.
Su batiendo mantequilla
Una batidora de pie es el aparato más útil para la fabricación de mantequilla en casa, ya que se adapta fácilmente a un litro de crema o más. Por una pinta de crema, se puede usar el procesador de alimentos o licuadora. El proceso no puede ser más sencillo; acaba de verter la crema en la máquina y se deja correr. Se bate en primer lugar, como lo hace para postres, y luego después de varios minutos la grasa comienza a formarse en pequeños grupos. El suero de leche fina comienza a salpicar en este punto, así que use un protector contra salpicaduras Si el mezclador tiene uno. Después de unos cuantos minutos - 10 a 15 minutos en total - que tiene una masa desordenada de los remolinos de mantequilla en suero.
Limpieza y salazón de la mantequilla
El siguiente paso es el más importante. Retirar el suero de leche, suero de leche o natural, exprimir lo más que pueda de la mantequilla. Guardarlo para hornear u otros usos. Coloque la mantequilla en un bol y correr agua fría sobre ella. Amasar la mantequilla en el agua fría, que se opacan a medida que trabaja. Se vierte fuera y seguir corriendo agua fría, amasar la mantequilla, hasta que el agua salga clara finalmente. Si no se hace esto con diligencia, su mantequilla se pone rancio casi inmediatamente. Una vez que se limpia, se puede añadir sal a la mantequilla si lo desea. promedios de mantequilla comercial cerca de 1 1/2 cucharaditas de sal por libra, pero se pueden utilizar más o menos.
Algunos consejos
Si usted vive en un área en la que tanto la crema pasteurizada convencionalmente y crema ultra-alta temperatura están disponibles, optar por la crema pasteurizada convencionalmente. crema pasteurizada UHT no sabe tan dulce. Si te gusta picante, mantequilla de estilo europeo, remover 1 o 2 cucharadas de suero de leche en su crema y dejar que las bacterias cultura del suero de leche de la crema amarga y ligeramente antes de batir su mantequilla. Si usted tiene hierbas frescas en su jardín, les presione en pequeñas porciones de mantequilla y las usará para añadir sabor a su cocina.